تعدّ البيتزا السائلة من بين أنواع البيتزا الأكثر لذةً وتميّزاً، كما يمكن إعدادها في مقلاة على النار بدلاً من خبزها في الفرن، ويتميز هذا النوع من البيتزا بقاع هش ومقرمش، ويحتوي على طبقة سميكة من الجبن والصلصة اللذيذة.
وفي حال كنت تعتقد أن البيتزا السائلة هي سائلة حرفياً، فبيتزا القشرة السائلة هي في الواقع مصطلح يشير إلى نوع من عجينة البيتزا التي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة دون الحاجة إلى عجنها.
فما هي طريقة تحضير البيتزا السائلة؟
وكيف يمكن تجهيز صلصة مثالية لاستخدامها في البيتزا السائلة؟
وما هو وقت الطهي المثالي لهذا النوع من البيتزا؟
اقرأ أيضاً
طريقة البيتزا السائلة
لتحضير البيتزا السائلة العديد من المميزات، في مقدمتها سرعة التحضير، فبالمقارنة مع تحضير البيتزا التقليدية، فإن البيتزا السائلة تحتاج إلى وقت أقل للتحضير والطهي، ما يجعلها خياراً رائعاً لوجبات العشاء السريعة، كما تتميز هذه البيتزا بقاعها الهش والمقرمش الذي يضيف متعةً لمذاقها.
تعرّفوا على طريقة البيتزا السائلة كما يرشدنا إليها موقع ALLRECIPES:
المكوّنات التي نحتاجها:
3 أكواب دقيق متعدد الأغراض
حزمة خميرة جافة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء دافئ (105 درجات فهرنهايت/41 درجة مئوية)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد في وعاء الزيت
½1 ملعقة صغيرة عسل
طريقة تحضير عجينة البيتزا السائلة:
- ضعي الدقيق في وعاء الخلط مع الخميرة الجافة والملح
- أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون والعسل
- اخفقي المكونات معاً لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى الحصول على عجينة رقيقة جداً، غطيها واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف
- بعد ذلك، ادهني المقلاة بزيت الزيتون بعيداً عن النار
- صبي خليط عجينة البيتزا السائلة في زجاجة ضغط أو كيس بسحّاب مع قص الزاوية السفلية منه
- اسكبي الخليط ببطء في المقلاة بدءاً من منتصف المقلاة وحركيها في دوائر باتجاه الحافة، حاولي تجنب خلط الخليط بالزيت، وإذا ظهرت فقاعات صغيرة من الزيت على السطح، استخدمي طرف سكين التقشير لتحريكها برفق داخل العجينة.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة عالية، وانتظري حتى تشكّل العجينة فقاعات على السطح العلوي بأكمله ويبدأ سطح البيتزا بالجفاف قليلاً
- اقلبي البيتزا واستمرّي في طهي الجانب الآخر منها.
- حين يصبح الجزء السفلي من البيتزا ذا لون بنيّ، أزيليها من على الموقد.
- بعد رفعها من النار، يمكنك إضافة الصلصة المفضّلة لديك على البيتزا.
اقرأ أيضاً
صلصات مختلفة للبيتزا السائلة
ولإضافة نكهة مميزة عليها، هناك العديد من الصلصات المختلفة التي يمكن استخدامها لتحضير البيتزا، تتنوع من الصلصات الكلاسيكية إلى الإبداعية. إليك بعض أنواع صلصات البيتزا المختلفة:
صلصة بيتزا الطماطم والخضار:
المكونات:
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 بصلة مفرومة متوسطة الحجم
2 فصوص مفرومة من الثوم
1/2 كوب من الفلفل الأخضر
1/2 كوب من الفلفل الأحمر
1/2 كوب من الفطر المقطع إلى شرائح
2 كوب من صلصة الطماطم المعلبة
1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير:
– في مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة.
– أضيفي البصل المفروم وقلّبي حتى يصبح شفافاً ومتجانساً لمدة حوالي 3-4 دقائق.
– أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة إضافية حتى يتم تحميره بشكل خفيف.
– أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المفرومين وقلّبي لمدة حوالي 5 دقائق حتى يصبح الفلفل طرياً.
– قومي بإضافة شرائح الفطر والزيتون المفرومة إلى الخليط واستمري في القلي لمدة دقيقة إضافية.
– أضيفي صلصة الطماطم المعلبة وقلّبي جيداً لتوزيع الصلصة بالتساوي.
– أضيفي الأوريجانو والبقدونس المجففين وقلّب لتوزيع التوابل.
– ضعي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، واتركي الصلصة تغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار منخفضة.
– تذوّقي الصلصة واضبطي التوابل إذا لزم الأمر، ثم اتركيها تبرد قليلاً قبل وضعها على قاعدة البيتزا.
صلصة البيستو
يمكن تحضير صلصة البيستو، بحسب موقع simplyrecipes، كما يلي:
المكونات:
2 كوب من أوراق الريحان الطازجة، معبأة (يمكن إضافة نصف كوب من أوراق الريحان مع السبانخ الصغيرة)
1/2 كوب من الجبنة المبشورة الطازجة (حوالي 2 أونصة)
1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
1/3 كوب من حبوب الصنوبر (يمكن إضافة الجوز المفروم)
3 فصوص من الثوم المفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر حسب الرغبة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، أو أكثر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
طحن الريحان والصنوبر:
ضعي أوراق الريحان وحبوب الصنوبر في وعاء محضر الطعام واخفقيها عدة مرات.
إضافة الثوم والجبن:
أضيفي الثوم وجبنة البارميزان أو الرومانو واخلطيهم عدة مرات حتى تتمازج المكونات بشكل جيد، اكشطي جوانب وعاء محضر الطعام باستخدام ملعقة مطاطية.
صبّي زيت الزيتون ببطء:
أثناء تشغيل محضر الطعام، أضيفي زيت الزيتون ببطء في تيار صغير وثابت، وأحياناً، قومي بوقف الخلط لكي تكرري العملية.
تتبّل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن تعديل التوابل إذا لزم الأمر، كما يمكن تخزين صلصة البيستو في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.