تعدّ البطاطا الحلوة من أشهى الخضراوات وأكثرها فوائد ومنافع، كما تتميز بسهولة إعدادها ووصفاتها المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق.. فنكهة البطاطا الحلوة طبيعية وقوامها كريمي لذيذ، وهي مصدر لا غنى عنه للحصول على الألياف والفيتامينات والمعادن الضرورية لأجسامنا.
في هذه المادة اخترنا لكم وصفات متعددة من المطبخ العربي والأجنبي، مجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها بالاعتماد على البطاطا الحلوة كمكون أساسي فيها:
اقرأ أيضاً
غراتان البطاطا الحلوة
الوصفة الأولى التي اخترناها لكم هي غراتان البطاطا الحلوة والذي يعدّ من أشهر أطباق المطبخ الفرنسي والإيطالي، والذي يعتمد فيه عادة على البطاطا أو المعكرونة أو اللحم أو الخضراوات.
أما عن غراتان البطاطا الحلوة فهذه مكوناته:
كوب من الكريمة الثقيلة
2 فص ثوم مفروم
رطل بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة
نصف ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح كوشير
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
2 كوب جبن جروير مبشور
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 400 درجة
في وعاء صغير ضعي الكريمة والثوم حتى يغليا على نار خفيفة ثم ارفعيهما عن النار وضعيهما جانباً
في طبق خزفي مدهون بالزبدة، وزّعي ربع شرائح البطاطا الحلوة في طبقة واحدة متداخلة
رشي البطاطس بثلث كمية الملح والفلفل والزعتر ثم أضيفي حوالي نصف كوب من الجبن المبشور
باستخدام ربع كمية شرائح البطاطا الحلوة لديك، كوّني طبقة متداخلة جديدة
رشّي مرة أخرى ثلث كمية التوابل ونصف كوب من الجبن المبشور
باستخدام نصف شرائح البطاطس الحلوة المتبقية، اصنعي طبقة أخرى من الغراتان ورشي الثلث الأخير من التوابل عليها ونصف كوب آخر من الجبن (يجب أن يتبقى لديك حوالي نصف كوب من الجبن)
استخدمي آخر كمية من البطاطا الحلوة لعمل طبقة أخيرة في أعلى الطبق
حركي خليط كريمة الثوم ثم اسكبيه بالتساوي فوق الجزء العلوي من الغراتان، مع التأكد من تغطية الطبقة العليا من البطاطا الحلوة
لا تنسي رجّ الطبق بلطف لتوزيع الكريمة على جميع قطع البطاطا الحلوة ثم قومي برش الجبن المتبقي فوقه
يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في منتصف الفرن لمدة 30 دقيقة
بعد أن يستوي الغراتان قومي بإزالة ورق الألمنيوم، ثم انقلي الطبق إلى الثلث العلوي من الفرن ودعيه يستوي بدون غطاء لمدة 20 دقيقة إضافية أو حتى يتحول لونه إلى البني وتصبح البطاطس طرية عند ثقبها بسكين حاد
يمكنكِ أيضاً وضع الطبق تحت الشواية لبضع دقائق إذا كنتِ ترغبين في أن يكون لون الجزء العلوي بنياً داكناً (لكن عليك مراقبته عن كثب!).
الخطوة الأخيرة هي رفع طبق الغراتان عن الفرن وتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
اقرأ أيضاً
طاجين الكفتة من المطبخ المغربي
جميعنا نعرف أن الطاجين هو واحد من أشهر الأطباق المغربية، يتميز بتعدد نكهاته ومكوناته الصحيّة ويمكننا أيضاً إعداده بالاعتماد على البطاطا الحلوة للحصول على وصفة لذيذة وغير مألوفة إليكم المكونات والطريقة:
المكوّنات :
400غ لحم مفروم
3 حبات طماطم مقطعة على شكل دوائر
القليل من البازلاء
بصلة كبيرة مقطعة قطعاً صغيرة
القليل من البقدونس
3 حبات بطاطس مقطعة في شكل دوائر
نصف كأس زيت الزيتون ممزوج مع زيت المائدة
التوابل:
نصف ملعقة صغيرة سكنجبير
ملعقة صغيرة ممتلئة كركم
ملعقة صغيرة ممتلئة فلفل أحمر
فلفل أسود
ملح
طريقة التحضير:
نضع التوابل في إناء ونضيف عليها القليل من الملح وزيت الزيتون المخلوط بزيت المائدة ونضيف مقداراً آخر، نصف الكمية من التوابل للحم المفروم مع القليل من البقدونس
نقوم بإضافة دائرة بطاطس ودائرة لحم مفروم ودائرة طماطم حتى يمتلئ الطاجين ثم نضع فوقه القليل من البازلاء والبقدونس وباقي التوابل فوق الخضار.
ننتظر 45 دقيقة حتى ينضج الطاجين لنرفعه من فوق النار ونستمتع بتناوله
طريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية بالزعتر
تعتبر هذه الطريقة سهلة ومميزة لإعداد البطاطا الحلوة، ففضلاً عن أنها غنية بالألياف هي كذلك منخفضة السعرات الحرارية لقلة احتوائها على الزيوت والدهون، وهي مناسبة لتناولها كوجبة خفيفة لمن يعتمدون على حمية غذائية.. فما هي مكونات هذه الوصفة، وما طريقة عمل البطاطا الحلوة؟
المقادير
4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
3 حبات بطاطا كبيرة
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
زعتر
خطوات التحضير
سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة في صينية قابلة للاستخدام في الفرن ثم افرديها جيداً حتى تغطي قاعدة الصينية.
قومي بتقطيع البطاطا إلى شرائح ثم ضعيها في الصينية.
ضعي الثوم والزعتر بين حلقات البطاطا.
ادهني البطاطا بكمية الزبدة المتبقية ثم تبليها بالملح والفلفل.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.
زينيها بالزعتر قبل التقديم.
شوربة البطاطا الحلوة
تعدّ شوربة البطاطا الحلوة وجبة شهية ومفضلة وغنية بالفيتامينات والمغنيسيوم والكالسيوم ولإعدادها بشكل لذيذ قم باتباع الخطوات التالية خطوة بخطوة:
أولاً يُطهى البصل والجزر المقطعين في قدر كبيرة على نار متوسطة عالية.
نضيف الزيت ونحرك القدر بشكل متكرر لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح الجزر طرياً.
أضيفي الثوم والزنجبيل والبابريكا إلى الوعاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق.
ألحقي مكعبات البطاطا الحلوة ومرق الخضار بالوعاء واتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الحساء ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
اخلطي الحساء في خلاط بسرعة عالية حتى يصبح كريمياً بدرجة كافية.
زيّني الشوربة بكريمة جوز الهند أو الزبادي، والفستق المطحون، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود المطحون، والجرجير – وقدميها لعائلتك!
مافن البطاطا الحلوة
يعدّ المافن من الحلويات الإنجليزية الشهيرة الغنية عن التعريف وهو عبارة عن كيكة ذات مواصفات معينة تعتمد في تحضيرها على أنواع مختلفة من المربى والزبيب واللوز.. والمفاجأة أنه أصبح بإمكاننا صنعها عبر البطاطا الحلوة.. إليك الطريقة:
المكونات
2 قطعة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات
كوب ماء
3 أكواب دقيق
ملعقة صغيرة قرفة مبشورة أو مطحونة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة
كوب سكر
كوب زيت
كوب حليب
ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال
كوب جوز "عين الجمل" مفروم خشن
ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
في وعاء على نار هادئة، ضعي البطاطا والماء واتركيها حتى تنضج، ثم صفي البطاطا من الماء وضعيها في وعاء آخر واهرسيها جيداً واتركيها تبرد.
سخني الفرن عند درجة حرارة 300 درجة مئوية.
في وعاء، اخفقي البيض والسكر جيداً حتى يصبح اللون فاتحاً.
أضيفي الفانيليا والزيت وبشر الليمون والحليب، ثم اخفقي لمدة 3 دقائق.
أضيفي البطاطا واخفقي حتى يمتزج الخليط تماماً، ثم أضيفي الدقيق والقرفة والبيكنج باودر والملح، واخفقي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الجوز وقلبي الخليط بالملعقة في اتجاه واحد من أسفل إلى أعلى حتى لا يخرج الهواء.
ضعي أوراق الكب كيك في القوالب، ثم اسكبي فيها الخليط بواسطة ملعقة.
في وعاء صغير، اخلطي السكر والقرفة ووزعيها على وجه المافن.
أدخلي القوالب في الفرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة وقدّميها.
كبة البطاطا الحلوة من المطبخ اللبناني
عادة ما تعتمد النساء على شراء الكبة من المطاعم والمحلات، وذلك لصعوبة إعدادها في البيت، ولكن بعد معرفة طريقة عمل الكبة بالبطاطا الحلوة ستغيرين رأيك بدون شك؛ حيث سيصبح من السهل عليك إعدادها في المنزل والاستمتاع بتناولها رفقة عائلتك، وهذه طريقتها:
المقادير:
1 كيلو بطاطا حلوة، مسلوقة ومهروسة
1 كوب برغل، منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى
1 حبة بصل متوسطة، مفرومة
نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل حر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 فص ثوم مفروم
ربع كوب كزبرة مفرومة
ربع كوب طحين
ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
في وعاء به ماء ساخن، انقعي البرغل لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه جيداً واتركيه جانباً.
في صينية للكبة، ضعي القليل من زيت الزيتون وامسحي كافة أطراف الصينية جيداً.
أضيفي البصل المفروم وافرديه في الصينية.
سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اهرسي البطاطا الحلوة وأضيفي إليها البرغل، البصل المبروش، الملح، الفلفل الحر، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الثوم، الكزبرة والطحين، واخلطي المكونات جيداً.
ضعي مزيج الكبة فوق البصل وافرديه جيداً حتى تتغطى كل الصينية وتصبح الكبة متساوية.
باستخدام سكين مبللة، ارسمي خطوطاً بالشكل الذي تريدينه على سطح الكبة، ثم ضعي القليل من زيت الزيتون على السطح.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
اخرجي الكبة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
قدمي كبة البطاطا الحلوة مع سلطة خضراء حسب الرغبة.