إذا كنت من محبي البيتزا ولكنك تعاني من حساسية الغلوتين، فقد يكون الأمر مرهقاً بشكل خاص عند محاولة إيجاد البدائل اللذيذة والصحية الخالية من الغلوتين وبالمذاق الرائع نفسه لتحضير البيتزا.
لهذا السبب، ابتكر خبراء واختصاصيو الطهي حول العالم خيارات بديلة عن العجين لتحضير البيتزا. في هذا التقرير نستعرض طريقة تحضير البيتزا من دون عجين باستخدام البطاطس، وهي وصفة بيتزا البطاطس.
اقرأ أيضاً
طريقة تحضير بيتزا البطاطس من دون دقيق
في وصفة سهلة وسريعة تستغرق 10 دقائق فقط من وقت التحضير العملي، تُعد بيتزا البطاطس خياراً لذيذاً ومنخفض السعرات الحرارية وخالي تماماً من الحبوب المسببة للمشاكل لدى من يعانون من حساسية الغلوتين.
وذلك لأن بيتزا البطاطس دون عجين، الخالية من الدقيق والغلوتين، هي وجبة سهلة وسريعة وجميلة يمكن إعدادها في وعاء واحد بسهولة وفي وقت قصير.
وفيها تُستخدم البطاطس كقاعدة بديلة للعجين التقليدي، وتكون مهروسة ومُعدة بشكل متماسك لتكوِّن قاعدة مقرمشة وهشة في الأسفل، قبل إضافة صلصة الطماطم التقليدية وفوقها الإضافات اللازمة حسب الرغبة.
اقرأ أيضاً
بيتزا البطاطس المهروسة لقاعدة مقرمشة
مكونات بيتزا البطاطس المقرمشة بالمزيج المهروس هي ببساطة: 4 حبات من البطاطس المسلوقة والمبشورة، إضافة إلى بيضة واحدة كبيرة للخفق.
وعلى الرغم من أن القشرة تحتوي على مكونين فقط كما أسلفنا، لكن لا يجب أن تترددي أبداً في إضافة التوابل والأعشاب المجففة حسب ذوقك، وهو الأمر الذي سيساهم في تماسك قوام هريس البطاطس أيضاً.
ومن خيارات التوابل التي تعزز مذاق هذه الوصفة:
- الثوم ومسحوق البصل البودرة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
- مزيج من التوابل المجففة حسب الرغبة.
- الأعشاب الإيطالية المجففة، مثل الريحان والزعتر البري.
- مسحوق الفلفل الحريف لمحبي المذاق الحار.
- ملعقة طعام من السكر، أو ملعقة طعام من صوص الكاتشب، لتعزيز مذاق الحلاوة، (والأومامي) لصلصة الطماطم المستخدمة للبيتزا.
خطوات التحضير
- ليس من الصعب صنع بيتزا البطاطس المهروسة، ولكن لأنها تحتوي على الكثير من الماء، يجب تصفيتها بعناية قبل الدمج مع باقي المكونات.
- وللقيام بذلك، توضع البطاطس المبشورة في قطعة قماش أو شاش نظيفة أو منشفة مطبخ، ويتم عصر البطاطس من السائل قدر الإمكان. وغالباً ما تجف الكمية الباقية من رطوبة البطاطس المهروسة أثناء الطهي في الفرن.
- يوضع مزيج مهروس البطاطس في وعاء عميق، وتضاف البيضة والتوابل حسب الاختيار، ثم تخلط بملعقة بعناية لحين اختفاء المكونات.
- يوضع مزيج البطاطس المبشور على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ورشة من الزيت، ويتم تشكيل البطاطس والضغط عليها لتشكيل دائرة يتراوح قطرها بين 25 إلى 30 سم.
- تُخبز قاعدة البيتزا دون إضافات في فرن مُسخن مسبقاً بدرجة حرارة 350 فهرنهايت أو 180 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى تصبح القشرة مقرمشة وتحمر من الأعلى وحول الحواف.
- بعدها تُرفع قاعدة بيتزا البطاطس المخبوزة من الفرن، وتوضع فوقها قاعدة صلصة الطماطم التقليدية المتبلة بالملح والفلفل الأسود والثوم والريحان المجفف والسكر أو الكاتشب حسب الرغبة، وتُزين البيتزا بإضافات من اختيارك حسب الرغبة، والكثير من الجبن القابل للذوبان.
- وأخيراً، توضع البيتزا المغطاة في الفرن مرة أخرى وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى يذوب الجبن، وتخبز الطبقة حسب الرغبة.