تعد وصفة فطيرة الراعي من الأطباق الإيرلندية الكلاسيكية الشهيرة، وبغض النظر عن اسمها فهي عبارة عن طبقات من البطاطس واللحم والخضراوات مغطاة بطبقة من الجبن السائح ولذلك فهي طبق لا يخيب على الإطلاق.
ورغم أن الإيرلنديين كانوا يستخدمون لحم الغنم كحشوة لها، إلا أن لحم البقر طغى عليها بعدما اكتسبت شهرة عالمية، وبالتالي يمكن استخدام نوعي اللحم حسب التفضيل.
ولأنها لا تحتوي على صلصة البشاميل، فهي أقل احتواءً على الدهون والسعرات الحرارية الموجودة في طبق اللازانيا على سبيل المثال، إذ تتشابه الحشوات بعض الشيء.
اقرأ أيضاً
مكونات وصفة فطيرة الراعي
- 4 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- كوب حليب.
للحشوة:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فص ثوم مهروس.
- نصف كلغ لحم مفروم.
- كوب جزر مقطع.
- كوب بازلاء.
- نصف كوب ذرة.
- نصف كوب فطر مقطع (اختياري).
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة طعام من الطحين.
- زيت نباتي (زيت زيتون).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- أعشاب مطيبة (منها مثلاً بقدونس مجفف، إكليل الجبل المجفف، والزعتر المجفف).
- كوب جبنة شيدر مبشورة (أو موزاريلا).
اقرأ أيضاً
طريقة التحضير
شغلي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وفي قدر ضعي الزيت وابدئي بقلي البصل لعدة دقائق، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم مع الملح والبهارات والأعشاب الجافة.
عندما ينضج اللحم كلياً، أضيفي ملعقة الطحين وصلصلة الطماطم مع التحريك المستمر.
بعد ذلك، أضيفي الخضراوات المقطعة مع تقليبها جيداً لتمتزج النكهات وتصبح الخضراوات طرية قليلاً.
في وعاء جانبي اخلطي البطاطس المهروسة مع الزبدة والحليب وبعض الملح والفلفل جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة كلياً.
في وعاء مناسب للفرن أو صينية مناسبة للخبز، ضعي مزيج اللحم والخضراوات في قعرها، ثم وزعي البطاطا كطبقة عليا عبر تقسيمها إلى دوائر ثم مسحها بيد مبللة ببعض الماء لتتمكني من توزيعها جيداً فوق حشوة اللحم.
وزعي الجبن بعد ذلك واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً أو محمراً وذلك لنحو نصف ساعة تقريباً بحسب حجم الفرن.
قدميها ساخنة إلى جانب سلطة الملفوف.. وهنيئاً.