يبدو للوهلة الأولى أن تجهيز وعاء من الفشار أمر سهل وسريع، ولكن هناك أخطاء ترتكبها أثناء عمل الفشار تفسد نكهته التي يشتهيها كل من اشتم رائحته وهو قيد الطهي.
فالفشار المملح وجبة خفيفة صحية ممتعة، خصوصاً أثناء مشاهدة فيلم،
وذرة الفشار هي إحدى العناصر الرئيسية الرائعة التي يمكنك الاحتفاظ بها في المطبخ في جميع الأوقات.
في بعض الأحيان يصبح الأمر مزعجاً إذا لم يكن الفشار بالطعم المطلوب الذي نحبه، يحدث ذلك بسبب بعض الأخطاء التي نرتكبها دون قصد. فما هي هذه الأخطاء وكيف نتجنبها؟
اقرأ أيضاً
أخطاء نرتكبها أثناء عمل الفشار
اقرأ أيضاً
حبيبات الذرة غير مخزنة بطريقة سليمة
إذا تم تخزين حبوب ذرة الفشار بشكل صحيح يمكن أن تستمر جودتها لفترة طويلة جداً دون أن تفسد.
فالمفتاح لتخزين حبوب ذرة الفشار بشكل سليم هو الاحتفاظ بها في حاوية أو جرة محكمة الغلق وتخزينها في مكان غير معرض للحرارة كخزانة أو دولاب مطبخ.
إذا أبقيت الفشار على هذا النحو فيمكنك بسهولة الحفاظ على جودة الحبيبات لفترة أطول.
ينبثق الفشار من حبة الذرة أثناء تسخينها بسبب أن بداخل كل حبة كمية صغيرة من الرطوبة أو الماء (حوالي 15 بالمئة).
عند تسخين حبوب ذرة الفشار ينطلق البخار والضغط المتراكم في حبة الذرة مما يتسبب في انبثاق الحبيبات إلى فشار.
إذا لم يتم تخزين الفشار الخاص بك بالشكل الذي ذكرناه فإنك تخاطر بتجفيف حبة الذرة التي لن تنبثق إلى فشار دون وجود الماء.
لا تخزن حبيبات الذرة في الثلاجة لأنها ستجف.
إضافة الكثير من الزيت
لكي تستمتع بتناول فشار صحي، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت لكل نصف كوب من حبيبات الفشار، هذا سيكون كافياً.
أيضاً لا تحاول أن تقلل كثيراً من استخدام الزيت حتى لا يحترق الفشار.
عدم مراقبة الفشار وهو ينضج
تقول خبيرة الطهي بيث نيدك "يحترق الفشار بسهولة بالغة، لكن يمكنك تجنب ذلك بالوقوف ومراقبة القدر جيداً.. جرب أن تستخدم غطاءً زجاجياً لتغطية القدر حتى تتمكن من رؤية ما يحدث للفشار. ابدأ بدرجة حرارة عالية وعندما يبدأ الفشار في الانبثاق من حبيبات الذرة خفّض الحرارة لدرجة متوسطة.. سيسمح هذا لمزيد من حبيبات الذرة بالانفجار".
عليك أيضاً أن تقوم بهز القدر كل بضع ثوان حتى لا يحترق الفشار الذي نضج بالفعل.
لا تسعَ لأن تنبثق كل حبوب الفشار لأن ذلك لن يحدث وسيحترق ما تتشوق لتناوله.
عدم اختيار الزيت المناسب
ينبثق الفشار في درجات حرارة عالية لذلك يحتاج إلى زيت يمكنه أن يتحمل الحرارة.
بدلاً من الزبدة أو زيت الزيتون (لهما نقاط دحان منخفضة ويمكن أن يحترقا بسهولة)، اختر الزيوت الأخرى مثل الكانولا والذرة وبذور العنب أو عباد الشمس.
هذه الزيوت تصمد أمام الحرارة العالية، كما أن درجة تسخينها العالية تساعد على إنضاج الذرة بكفاءة أعلى.
إذا كنت تحب تناول الفشار بنكهة الزبدة، قم برشها على الفشار بعد أن ينضج.
وضع الإضافات في القدر وهو ساخن
إذا وضعت الإضافات على الفشار الساخن، فسيلتصق الملح والإضافات بحبيبات الزيت التي لا تزال على السطح، وعند تفريغ الفشار في وعاء ستصبح الإضافات في الأسفل وغير موزعة بشكل سليم.
بدلاً من ذلك، ضع الفشار في الوعاء أولاً، ثم قم بإضافة الملح وهزه عدة مرات لتتوزع النكهة بالتساوي.
حبيبات الملح كبيرة جداً
لا تستخدم حبيبات الملح الكبيرة لأنها تتجمع في قاع القدر الذي يصنع فيه الفشار دون أن تلتصق به.
لست بحاجة لشراء "ملح لفشار" فكل ما عليك فعله هو طحن الملح جيداً قبل إضافته لوعاء الفشار، إذا ما كنت تستخدم جهاز طهي الفشار على الهواء الساخن وبلا زيت، كما يوضح الفيديو أعلاه.