تتميز الحلويات المغربية التي يتم تحضيرها لاستقبال الأعياد الدينية والمناسبات الخاصة بتنوعها واختلاف مكوناتها، إلا أن تلك المصنوعة من اللوز تعتبر الأكثر شهرة، ويتم بيعها بكثرة في محلات الحلويات.
لكن بسبب غلاء سعر اللوز، والذي يعتبر مكوناً رئيسياً في الحلويات المغربية، أصبحت حلوى الزليجة، والتي تسمى حلوى الرخامة كذلك، الحل البديل والأشهر من أجل تقديمها في الأعياد، خصوصاً أنها ذات شكل جميل، وطعم لذيذ.
اقرأ أيضاً
الرخامة.. حلوى مغربية اقتصادية
أصبحت حلوى الزليجة شهيرة في جميع مدن المغرب خلال السنوات الأخيرة، ويتم تحضيرها بشكل دائم في الأعياد، إذ لا تخلو منها أغلب الموائد المغربية عند استقبال الضيوف.
ويعود فضل شهرة هذه الحلوى لمكوناتها الاقتصادية، وطريقة تحضيرها البسيطة والسريعة، التي لا تحتاج إلى الفرن، ويمكن تجهيزها في ظرف نصف ساعة فقط.
وقد زادت شهرة حلوى الرخامة كذلك بعد أن أصبحت تقدم بكثرة في برامج الطبخ التلفزيونية، وفي القنوات الخاصة للمؤثرات المغربيات عبر اليوتيوب.
فالبعض يفضل شراءها من محلات الحلويات جاهزة، وسعرها لا يتجاوز 10 دولارات للكيلوغرام الواحد، فيما يكون تحضيرها في المنزل هو الحل الأفضل لبعض النساء، لأنها بهذه الطريقة سيكون سعرها أرخص، والكمية أكبر.
اقرأ أيضاً
مكونات حلوى الرخامة
مكونات حلوى الزليجة أو الرخامة بسيطة، ويمكن الحصول عليها ببساطة في جميع المحلات الخاصة بمستلزمات بيع الحلويات، وهي كالتالي:
- 500 غرام من الفول السوداني المحمص والمقشر والطحون، (يجب أن يكون على شكل قطع صغيرة).
- 500 غرام من الشوكولاتة البيضاء الخاصة بالحلويات.
- 500 غرام من الشوكولاتة السوداء الخاصة بالحلويات.
- علبة من الحليب المركز المحلَّى (يمكن تعويضه بالعسل حسب الرغبة).
طريقة التحضير بالخطوات
أول مرحلة من أجل تحضير حلوى الرخامة هي إذابة الشوكولاتة السوداء والبيضاء، في إناءين منفصلين، سواء عن طريق البخار، أم في الميكروويف.
بعد ذلك نأخذ صينية مستطيلة أو مربعة الشكل، ونغلفها بالبلاستيك الغذائي، أو ورق الفرن، ثم نتركها جانباً، لأنها ستكون القالب الذي سوف تحضَّر فيه الحلوى.
بعد ذلك نقوم بخلط الفول السوداني المطحون، ونخلطه بالحليب المكثف المحلى، الذي يمكن تعويضه بالعسل، إلى أن يتجانس، ويشكل عجينة متماسكة القوام.
في هذه المرحلة نقوم بفرد هذا الخليط على الصينية التي تم تغليفها من قبل، إلى أن يصبح سمكه يعادل سنتيمتريْن، وبعد ذلك نقوم بسكب الشوكولاتة السوداء المذابة بشكل متساوٍ إلى أن تتم تغطية الوجه بالكامل، ونترك منها القليل من أجل التزيين.
ندخل الحلوى إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق إلى أن تتماسك الشوكولاتة فوق خليط الفول السوداني، وبعد ذلك نخرجها ونقلبها للجهة الثانية، ونسكب الشوكولاتة البيضاء بالطريقة نفسها.
لكن قبل أن تجف الشوكولاتة البيضاء، يتم وضع الباقي من الشوكولاتة السوداء في جيب بلاستيك غذائي، ونرسم خطوطاً رفيعة على الواجهة، ثم نستعمل عود أسنان ونمرره بين الخطوط بشكل متعاكس، للحصول على شكل الرخام، الذي يميز هذه الحلوى.
بعد ذلك تتم إعادة الحلوى إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق على أقصى تقدير، وإخراجها من أجل الشروع في تقطيعها على شكل مربعات، لتكون جاهزة للتقديم.
نصائح لضمان نجاح حلوى الرخامة
هناك مجموعة من النصائح البسيطة التي تضمن نجاح وصفة حلوى الرخامة (الزليجة) في البيت، وتكون مشابهة لتلك التي يتم بيعها في المحلات، وهي كالتالي:
- ضرورة اختيار نوع شوكولاتة جيد، ولا يتم استعمال بديل الشوكولاتة، لأنه لن يثبت فوق خليط الفول السوداني حتى بعد وضعه في الثلاجة.
- يجب ألا يكون خليط الفول السوداني سائلاً، لذلك يجب إضافة الحليب المكثف المحلى بشكل تدريجي للوصول إلى القوام المناسب.
- يجب أن تكون خطوط الشوكولاتة السوداء للتزيين رفيعة جداً، وإلا سيكون شكل الحلوى غير مرتب في النهاية.
- اختيار سكين حاد، ووضعه في الماء الساخن، ثم مسحه بمنديل نظيف في كل مرة يتم فيه تقطيع الحلوى، لكيلا تتكسر، وتحافظ على شكلها المربع.