يتميز المطبخ الصيني بسهولة تحضير أطباقه في المنزل، وارتكازه على الخضراوات المقلية إلى جانب الأرز لتقديم وجبة متكاملة العناصر. ووصفة شرائح اللحم بالخضار هي تجسيد لهذه الفلسفة الصينية التي أثبتت شعبيتها في شتى أنحاء العالم.
ولعل أكثر ما يميز هذا الطبق هو عدم طهي الخضراوات بصورة كاملة، بحيث تحافظ على قليل من نضارتها وقرمشتها والعناصر المغذية العديدة فيها.
يمكن تقديم هذا الطبق إلى جانب وصفة الأرز المقلي بالخضراوات أو النودلز التي يحبها جميع الأطفال.
اقرأ أيضاً
مكونات وصفة شرائح اللحم بالخضار
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 2 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف كيلوغرام من البروكلي، مقطَّعاً إلى زهيرات
- 4 أو 5 حبّات من الفطر مقطَّعة إلى شرائح رقيقة
- 1 فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 3 قطع من البصل الأخضر المفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- ربع كيلو شرائح اللحم
اقرأ أيضاً
طريقة التحضير
في وعاء صغير، اخفقي صلصة الصويا والماء وزيت السمسم والسكر ونشا الذرة ورقائق الفلفل الأحمر والخردل الجاف معاً، وضعيها جانباً كي ترتاح. خذي قسماً قليلاً منها وضعيه فوق شرائح اللحم، وانقعيها لنحو 15 دقيقة.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، اغلي بعض الماء، واسلقي حبات البروكلي لنحو دقائق أو حتى تصبح طرية ومقرمشة.
تخلَّصي من الماء وضعي البروكلي تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي، ثم صفِّيها جيداً.
امسحي المقلاة حتى تجف، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وسخِّنيه على نار عالية.
اقلي الثوم والبصل وشرائح اللحم المُتبلة حتى يتغير لونها ويصبح بنياً.
يُضاف بعد ذلك الفطرُ والفلفل الأحمر وتُطهى جميع المكونات معاً مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-6 دقائق، حتى يتحول لون الفطر إلى اللون البني ويصبح الفلفل طرياً.
أضيفي الزنجبيل مع التحريك باستمرار حتى تفوح منه رائحته.
يُعاد البروكلي إلى المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة تقريباً حتى يسخن تماماً.
وأخيراً أضيفي الصلصة وقلِّبي جميع المكونات معاً حتى تصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة.
انقلي شرائح اللحم بالخضار إلى طبق التقديم ورشِّي البصل الأخضر والسمسم للتزيين، وهنيئاً.