يعد الموز من أكثر أنواع الفاكهة التي يتم شراؤها أسبوعياً لجميع أفراد العائلة، ولكن في كثير من الأحيان، لا تستطيع أن تحافظ على قوامها المتماسك فينتهي الأمر بحفنة من الموز الناضج المتشح بالسواد في صحن مهجور. ولكن يمكن إنقاذها بتحضير وصفة كاب كيك الموز الشهية والسريعة.
من الجدير ذكره أن مذاق كاب كيك الموز يصبح أفضل في اليوم التالي، إذ تتكثف النكهات من الموز والتوابل بحلول اليوم الثاني.
وللحفاظ عليها أطول فترة ممكنة، يمكن تخزين ما تبقى منها (لو تبقى منها شيء) في وعاء محكم في الثلاجة.
هذه الكاب كيك تكون في ألذ حالاتها بعد غضون 3 إلى 4 أيام من صنعها.
مكونات وصفة كاب كيك الموز
- كوب ونصف دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (كربونة).
- 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون.
- 6 ملاعق كبيرة ( أو 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة طرية إلى درجة حرارة الغرفة.
- 1/3 كوب سكر بني فاتح.
- 1/2 كوب سكر أبيض.
- حبتان من الموز الناضج: تقاس للحصول على 3/4 كوب.
- بيضة كبيرة.
- صفار بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 3/4 كوب من اللبن يُضاف إليه 3/4 ملعقة خل قبل إضافته للوصفة بنحو 5 دقائق ويترك جانباً للتفاعل وتشكيل ما يُسمى Butermilk.
طريقة التحضير:
يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت أو 180 مئوية.
تُبطن صينية مافن وبطانات أو أكواب كب كيك الورقية وتوضع جانباً.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب.
في وعاء كبير منفصل وباستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض معاً حتى يصبح المزيج ناعماً ودسماً.
اهرسي الموز الناضج للتأكد من أن لديك 3/4 كوب بالضبط.
أضيفي الموز للزبدة والسكر واخلطي حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي البيضة الكاملة وصفار البيض والفانيليا.
بعد ذلك، أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة بالتناوب مع اللبن أو الحليب المضاف له الخل.
اخفقي بالتدريج المكونات بعد كل إضافة حتى يتم دمج المكونات مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
صبي الخليط في قوالب الكاب كيك، واملئي كل كوب حوالي 3/4 من سعته.
تكفي هذه الوصفة لصناعة 16 كاب كيك.
تُخبز جميعها في الفرن لمدة 18 – 22 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند إدخاله في وسط الكب كيك.
تبرد في قالب الكعك عدة دقائق ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
- لمسات إضافية للتزيين
كل ما تحتاجين إليه:
- نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- علبة جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة فانيليا.
- ٣ ملاعق صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- 3 أكواب من السكر الناعم.
لذا، لو أردت أن تنقلي كاب كيك الموز لدرجة ألذ، يمكن تحضير كريمة التزيين على الشكل التالي:
بانتظار أن تبرد القطع، حضري الكريمة.
اخلطي سوياً الزبدة والجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة تماماً. أضيفي بعد ذلك الفانيليا والملح والقرفة.
وعبر تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي السكر الناعم ببطء واخفقي حتى يمتزج جيداً وينعم، ودعيها جانباً حتى تبرد كلياً.
وأخيراً زيني وصفة كاب كيك الموز المبرد تماماً بكريمة الجبنة، وإذا رغبت في ذلك زينيها برقائق الموز المجففة، وهنيئاً.