رغم أن طريقة تحضير كوسة محشي صعبة بعض الشيء ويحتاج تحضيرها، وقتاً طويلاً ، إلا أنها من أكثر الأكلات شعبية التي يتم تحضيرها على مائدة رمضان.
اقرأ أيضاً
طريقة تحضير كوسة محشي
تتعدد مكونات وطرق الصنع في الدول العربية، فمثلاً بعض الدول تصنعه بالأرز، وبعض الدول بالبرغل، وأحياناً بدلاً من مرقة الطماطم يتم تغطيسه في اللبن المثوّم.
اليوم سنقدم لكم طريقة تحضير كوسة محشي على الطريقة السورية وتحديداً كما يحضرها أهل مدينة حلب.
اقرأ أيضاً
مكونات الكوسة محشي:
مدة التحضير: ساعتان
مدة الطهي: ساعتان
العدد: تكفي عائلة كاملة
· 2 كيلوغرام من الكوسة.
· 3 أكواب من الأرز.
· نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
· رشّة كمون.
· رشّة فلفل أسود.
· ملعقة صغيرة من الملح.
· ملعقة كبيرة من السمنة.
· 6 فصوص مهروسة من الثوم.
· رشَّة من ملح الليمون.
مكوّنات مرقة الكوسة محشي
· لتران من الماء.
· عصير 4 حبّات بندورة.
· ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
· 8 فصوص من الثوم.
· رشّة ملح.
· عصير ليمونتين.
طريقة عمل الكوسة محشي
نحفر الكوسة باستخدام الحفارة، ونزيل اللبّ منها، ثمّ نغسلها بالماء جيداً، ونتركها جانباً.
نخلط في وعاء عميقٍ الأرز، واللحم المفروم، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، والسمنة، والثوم، وملح الليمون.
نحشو الكوسة بقليل من الحشوة دون أن نملأها تماماً.
نكرر الخطوة السابقة حتى تنفد كمية الحشوة وكمية الكوسة، ونضع في قدر عميقة على نارٍ متوسطة الماء، عصير البندورة، ومعجون البندورة، والثوم، والملح، وعصير الليمون، ثمّ نحركه جيداً حتى يغلي.
نضع الكوسة المحشي في وعاء المرق على نارٍ متوسطة مدّة ساعتين تقريباً حتى تنضج الكوسة.
ويصبح الطبق بعدها جاهزاً للأكل.