في لحظة كوميدية بفيلم المغامرة Avengers: Infinity War طلب الأبطال الخارقون 3 نكهات آيس كريم غريبة نوعاً ما، Stark Raving Hazelnuts، وHunka Hulka Burning Fudge، وRaspberry Thorbet.
ولغرابة أسماء هذه النكهات، ربما لا يتصور بعضنا أنه يمكننا نحن أيضاً تناول آيس كريم بنكهة بندق ستارك رافينغ مثلاً! لكن بابيش من قناة الطهي الشهيرة على يوتيوب Binging with Babish حضر الوصفات.
تعالوا نعرف مكونات نكهات آيس كريم فيلم Avengers: Infinity War وطريقة التحضير:
مكونات Stark Raving Hazelnuts
- بندق مقشر
- 1 كوب سكر (مقسم)
- 3 ملاعق كبيرة ماء
- ملح
- 680 غراماً من الزبادي اليوناني (مصفى)
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو
- 1 كوب حليب قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 ملعقة كبيرة قهوة فورية
طريقة تحضير Stark Raving Hazelnuts
- إذا لم يتم تقشير البندق، فستحتاج إضافته إلى قِدر بها كوبان من الماء و3 ملاعق كبيرة من صودا الخبز. اغلي الماء حتى يصبح لونه أسود، صفِّي البندق وأضيفيه إلى حمام بارد، ثم قشري القشرة بسهولة. ثم تأتي مرحلة التحميص، أدخلي البندق المقشر إلى فرن على درجة 175 سليزية، واشويه لمدة 5-7 دقائق.
- أضيفي نصف كوب من السكر و3 ملاعق كبيرة من الماء ورشة ملح في قِدر. اخفقي المزيج مع الاستمرار في التقليب حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي فاتح. أضيفي البندق المحمص، وتأكَّدي من أن كل حبة مغطاة بالسكر.
- يوضع البندق فوق ورق الزبدة ويفصل بحيث تكون جميع حبات البندق مسطحة وليست بعضها فوق بعض، واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة.
- بمجرد أن يتماسك السكر والبندق، دقّيه بمطرقة الطعام؛ ليتكسر إلى قطع أصغر.
- أضيفي في وعاءٍ كلَّ الزبادي اليوناني المصفى، ونصف كوب من السكر، ونصف كوب من مسحوق الكاكاو المنخول، وكوباً من الحليب قليل الدسم، وقليلاً من الملح، وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا، وملعقة كبيرة من القهوة الفورية. اخفقي المكونات، وغطها وضعيها في المبرد لمدة 8 ساعات على الأقل.
- أضيفي المزيج إلى آلة الآيس كريم واخفقيه لمدة 25 دقيقة، وفي آخر 5 دقائق، أضيفي البندق.
- أضيفي الزبادي المخفوق إلى وعاء بحجم نصف لتر وضعيه في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل، ويصبح الآيس كريم جاهزاً.
مكونات Hunka Hulka Burning Fudge
- كوب ونصف من الكريمة الثقيلة
- كوب وربع من الحليب
- نصف كوب من السكر + ملعقتان كبيرتان من السكر بشكل منفصل
- نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
- 5 من صفار البيض
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الفانيليا
- 85 غراماً من الشوكولاتة غير مُحلاة ومقطَّعة
طريقة تحضير Hunka Hulka Burning Fudge
- في قدر، أضيفي كوباً ونصف الكوب من كل من الكريمة الثقيلة والحليب، مع كوب من السكر، ونصف كوب من شراب الذرة الخفيف. اخفقي المكونات حتى تمتزج وسخِّنيها على حرارة 80 درجة سليزية.
- في وعاء نضيف 5 من صفار البيض و2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض واخفقيها.
- ارفعي الحليب ومزيج الكريمة الثقيلة من على النار وأضيفي كوباً واحداً إلى خليط البيض. إذا قمتِ بذلك بسرعة كبيرة، فسيتم طهي البيض، لذا قومي بذلك مرة أخرى ببطء.
- أضيفي ذلك مرة أخرى إلى القدر مع بقية خليط الحليب والقشدة الثقيلة، وارفعي الحرارة إلى 85 درجة سليزية. اخفقي باستمرار ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو مع 1 ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، ورشة ملح، وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- أضيفي الشوكولاتة المقطعة غير المحلاة واخفقيها حتى تمتزج.
- أضيفي المكونات إلى وعاء واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.
مكونات Raspberry Thorbet
- 1 كوب من الماء
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة من جل بكتين
- 560 غراماً من التوت
- نصف كوب من السكر الحبيبات
طريقة تحضير Raspberry Thorbet
- أضيفي كوباً من الماء ورشة ملح و1 ملعقة صغيرة من جل بكتين في قِدر. اغلي المزيج على نار هادئة واخلطي باستمرار حتى يذوب كل شيء. توضع جانباً لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- في محضر الطعام، أضيفي التوت، ونصف كوب من السكر المحبب، ومزيج البكتين. قومي بالعملية لمدة 30 ثانية ثم صفّيها من خلال غربال شبكي دقيق باستخدام ملعقة ثم مغرفة حساء في النهاية.
- قومي بإزالة كوب من الخليط لتغطيته وتجميده بشكل منفصل، واتركيه هو وبقية الخليط يبرد لمدة 8 ساعات.
- أضيفي الخليط المجمد إلى المبرد واخلطيها باستخدام هراسة البطاطس.
- أضيفيها إلى آلة الآيس كريم واخفقيها لمدة 15-25 دقيقة.
- ثم أضيفي السوربيه إلى وعاء بحجم نصف لتر وضعيه في الفريزر لمدة ساعتين قبل تقديمه.
قد يهمك أيضاً: نعم، يمكنك تحضير "خلطبيطة بالصلصة" مثل "الفأر الطباخ".. إليك طريقة صنع صينية راتاتویی Ratatouille
