إذا كنت من النوع الذي يشتري كميات كبيرة من الطعام في آنٍ واحد، وتنسى أو تتكاسل عن استخدامه، فلا بد أنك دائماً ما تقع في حيرة من أمرك لمعرفة الطعام الفاسد من الطعام الذي لا يزال صالحاً للاستهلاك.
اقرأ أيضاً
معرفة الطعام الفاسد
وفق مجلة SELF الأمريكية، فإن بعض المواد ليس واضحاً دائماً متى تفسد، فأحياناً يكون من المفترض أن تنتهي صلاحية عبوة دجاج بعد يومين، لكنها بالفعل تنبعث منها رائحة كريهة ويتغير شكلها.
ومن ناحية أخرى غالباً ما تحتفظ بعبوات من البيض بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها، ولم تواجه أي مشكلة إلى اليوم.
اقرأ أيضاً
الطعام المشكوك في أمره يمكن أن يتحول لخطر حقيقي على حياتنا
لنواجه الأمر: معظمنا لديه بعض الأطعمة المشكوك فيها في مكان ما بالثلاجة.
وفي مرحلة ما، يمكن أن يتحول التعفن إلى خطر حقيقي، والمشكلة هي أن البكتيريا يمكن أن تتشكل، خاصة إذا كان لديك مستوى رطوبة عالٍ في الغذاء.
وسيؤدي ذلك إلى جميع أنواع المشاكل، وقد يُمرضك للغاية.
كيف تعرف أن البيض أصبح فاسداً؟
إن معظم المواد تظل صالحة لما بعد تاريخ الصلاحية المدون، وهذا يشمل البيض بالتأكيد. لذا من فضلك لا ترمِ البيض إذا انتهت صلاحيته.
بدلاً من ذلك، يمكنك معرفة ما إذا كان لا يزال صالحاً عن طريق كسر القشرة.
إذا كان البيض سائلاً غير متماسك، أو رمادياً، أو كريه الرائحة، فعليك بالتأكيد رميه، لكن إذا كان منظره ورائحته طبيعيين فإنه سيكون سليماً.
منتجات الألبان
بعض أنواع الأجبان -مثل الجبن الأزرق والبراي- تحتوي على عفن صالح للأكل.
وبعض الأنواع الأخرى مثل الشيدر، والبارميزان، والسويسري، تقاوم العفن بنجاح.
ولكن حتى بالنسبة لتلك الأنواع القوية يمكن أن يؤدي الحفظ الطويل في الجزء الخلفي من الثلاجة إلى إضعاف المقاومة.
وجود قليل من العفن على جبنك لا يعني بالضرورة أن عليك التخلص منه، فإن العفن لا يمكنه اختراق الأجبان الصلبة والأجبان شبه الطرية مثل البارميزان أو الشيدر، لذلك فإن الجزء الظاهر فيه العفن هو فقط ما سيحتوي على أي عفن موجود.
عموماً، يمكنك ببساطة قطع بوصة واحدة (2.54 سنتيمتر) على الأقل تحيط بالمنطقة المتعفنة، وتستمتع بالباقي.
أما في أنواع مثل الجبن المبشور، والجبن الكريمي، والجبن الريفي، فستحتاج إلى التخلص منه؛ حيث إن مستوى الرطوبة في هذه الأنواع يمكن أن يجعل أنواع العفن تنتشر بسرعة.
عادةً، يمكنك معرفة أن منتجات الألبان مثل جبن القشدة والقشدة الحامضة والحليب قد تجاوزت صلاحيتها من خلال الشكل والرائحة.
إذا كانت رائحته لاذعة فقد انفصلت محتوياته، أو ظهر عليها عفن من أي نوع، فإن مكانها سلة النفايات.
اللحوم
إذا لاحظتَ أن اللحم المفروم الذي اشتريته منذ يوم أو يومين فقط أصبح بالفعل مائلاً إلى اللون البني، فإنه من المحتمل ألا يكون أمراً كبيراً.
اللون البني البسيط على اللحوم الحمراء لا يعني بالضرورة أنها فسدت.
إذا أحكمت تغليفها بالبلاستيك، فمن المحتمل أن يتغير لونها بسبب نقص الأكسجين.
وطالما أنه لا تنبعث منها رائحة، وبرَّدتها بشكل صحيح عند درجة 40 أو أقل، ولم تتجاوز تاريخ انتهاء صلاحيتها، فإن من الآمن تناولها.
لكن إذا كانت قد تجاوزت تاريخ انتهاء الصلاحية فيجب رميها.
المأكولات البحرية
إن الرائحة تعد أيضاً مؤشراً جيداً على ما إذا كانت المأكولات البحرية لا تزال صالحة أم لا.
إن القاعدة العامة أن تستخدم أي مأكولات بحرية طازجة في اليوم الأول، لأنها لن تدوم لفترة أطول من تلك في الثلاجة.
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة أطول فأغلِقها بإحكام، وخزِّنها في المجمِّد حتى ترغب في تناولها.
الفاكهة والخضراوات
وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، بإمكانك تناول بعض الفواكه والخضراوات حتى لو كان ثمة عفن عليها.
لن يخترق العفن الخضراوات والفواكه الصلبة الكثيفة، مثل الفلفل الحلو أو الجزر، لذلك ستظل صالحة للأكل إذا قطعت بوصة واحدة على الأقل (2.54 سنتيمتر) حول وتحت بقعة العفن.
من ناحية أخرى، يخترق العفن بسهولة الفواكه والخضراوات اللينة، مثل الخوخ والخيار، لذلك يجب التخلص منها.
اللحوم الباردة
نوع واحد من التعفن لا يناسب طبقك بالتأكيد: النوع الذي قد يظهر على اللحوم. تميل شرائح اللحوم الباردة على وجه الخصوص إلى التعفن بعد حوالي أسبوع.
قد يكون القليل من التعفن غير ضارٍّ إذا كان سبب ذلك هو طريقة تحضير اللحم لأول مرة، لكنه قد يكون أيضاً بكتيريا تتشكل مع تحلل أنسجة اللحم.
من الأفضل أن تبقى في الأمان، وتتناولها في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
الخبز
على عكس الجبن، لا يمكنك ببساطة قطع المنطقة المتعفنة من الخبز وتناول الباقي.
تتغلغل فطريات العفن في الرغيف أكثر مما تستطيع أن ترى، وبالتالي فإن كل شيء ملوث حتى لو كان الظاهر جزءاً صغيراً.
إذا كنت تعلم أنك ستأكل فقط بعض الخبز الذي اشتريته، فيمكنك بسهولة حفظ الباقي لوقت لاحق عن طريق تجميده.
لفه بإحكام، واستخدِم هذه الإرشادات لتسخينه وإعادته لحالته المثالية.
الزيوت وزبدة المكسرات
من غير المرجح أن تصيبك الزيوت وزبدة الفول السوداني أو الفستق التي تجاوزت تاريخ صلاحيتها، بمرض منقول من الطعام، لكن مذاقها ورائحتها ستسوء بمرور الوقت.
إذا بدأت تلاحظ أن طعمها أو رائحتها تغيّرت، فهذا يعني أن زيتها قد تأكسد وحان وقت التخلص منها.