لماذا يُدمن البعض القهوة ولا يتحملها آخرون؟ ما لا تعرفه عن جيناتك في رمضان

أنت تحب القهوة ولكن صديقك لا يطيقها؟

أنت تحب الشوكولاته وقضمة واحدة قد تغير مزاجك كله، بينما زميلك في العمل لم يحبها يوماً..

أنت قد يكفيك فنجان صغير من القهوة ليجعلك يقظاً يوماً كاملاً بينما زوجتك تحتاج إلى أربعة فناجين حتى تكون بمثل يقظتك!

عند عدم شرب القهوة أو الشاي في وقته بسبب الصيام أو الانشغال، يصاب الإنسان بالإعياء والدوخة والصداع الشديد!

ربما هذه الملاحظات هي بالنسبة لك روتينية وعادية ستربطها بالإدمان على الكافيين.

ولكن مثل هذه الملاحظات المدهشة قادت العديد من العلماء حول العالم لدراسة ارتباط القهوة بمادتنا الوراثية!

دراسات علمية ضخمة على القهوة

في دراسة أجريت في أميركا على 45000 شخص من محبي القهوة والمشروبات المحتوية على الكافيين وجدوا أن جين CYP1A2 هو المسؤول عّن استقلاب الكافيين في الكبد. ولكن لم يتوقف الأمر إلى هنا بل لاحظوا أن هناك اختلافاً في توريث هذا الجين من شخص لآخر.

وفي دراسة أجراها علماء إيطاليون وهولنديون وجدوا أن هناك جيناً آخر له علاقة بالقهوة بشكل خاص وساهمت في هذه الدراسة كبرى شركات القهوة الإيطالية حيث وجدوا أن الأشخاص الذين لديهم نسخة من جين PDSS2 بتركيز يثبط عمل جينات استقلاب الكافيين! ونسخ هذا الجين المختلفة لها ارتباط كبير بكمية الكافيين التي يحتاجها الشخص بشكل يومي. بالتالي الأشخاص فاقدو هذا الجين يستهلكون كميات أكبر من القهوة.

لذلك الشخص الذي استقلابه سريع الكافيين يجعله قادراً على شرب كميات أكبر بينما الذي استقلابه بطيء يكفيه ربع فنجان..!

وهذا يعطينا مفتاحاً على الاختلافات بيننا في عادات تناول القهوة، فهناك من يجد القهوة التركية لا تفي بالغرض في تعديل مزاجه بينما قهوة الإسبريسو لها تأثير عجيب عليه.

وفي دراسة حديثة قام بها علماء من هارفارد، قاموا باستخدام علامة صبغ حيوية للمادة الوراثية للقهوة بالمادة الوراثية للإنسان من ثم قاموا بتحليل الـ DNA، فوجىء العلماء بوجود ستة جينات مرتبطة بالقهوة:

– جينان مرتبطان باستقلاب الكافيين

– جينان مرتبطان بالحالة النفسية والفيزيائية عند شرب القهوة

– جينان مرتبطان باستقلاب الغلوكوز والدهون ولكن لهما علاقة بالكافيين.

وهذه الدراسة جرت على 120000 عينة DNA جمعت من أميركان وأوروبيين وأفارقة واستمر العمل عليها والخروج بهذه النتيجة سنتين!

ارتباط القهوة بالصحة

ومن الممتع في هذا المجال أمضى عالم آخر من هارفارد 20 عاماً في دراسة تأثير القهوة على الإنسان؟ واكتشف أن شاربي القهوة أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأمراض العصبية، ويقول هذا العالم "إن علاوة على فائدة الكافيين فإن القهوة تحتوي على مئات المركبات المضادة للأكسدة والتي يصعب دراستها كلاً على حدة" وأما عّن فوائد القهوة قال "إن فوائدها تتمثل في تقليل فرص الإصابة بالسكري وأمراض القلب ومرض باركنسون وأمراض الكبد بما فيها سرطان الكبد، كما وإنها ترتبط وبشكل كبير بتقليل فرص الاكتئاب والانتحار" وقال هذا العالم ملاحظة مهمة؛ إن المدخنين مدمني القهوة لا يمكنهم الحصول على فوائدها بشكل كامل بسبب إدمان النيكوتين.!

وهذه الدراسات جميعها لا تعطينا معلومات عن القهوة فحسب بل تفتح باباً واسعاً لمعرفة سبب حب إنسان ما لطعام ما وعدم تقبله لآخر، وهذا يساعد جداً في مساعدة الناس بتغيير عاداتهم الغذائية.

الصداع والتعب من إدمان القهوة

لكن إدمان القهوة رغم فوائده فهو مؤلم ومزعج ويسبب لصاحبه الصداع والتعب خصوصاً في أوقات الصيام فكيف يمكن الوقاية من ذلك؟

سبب التعب من قلة الكافيين لأنه بعد استقلابه في الكبد يسري مع الدم إلى أن يصل خلايا الدماغ ويعمل على زيادة إفراز الدوبامين ويغلق مستقبلات الأدونوسين الذي يساعد على النوم ومن هنا يشعر الإنسان باليقظة والسعادة. وبالتالي فإن الانقطاع عّن الكافيين بشكل مفاجئ سيشعر الإنسان بالتعب والنعاس ومن ثم الصداع .

لتفادي ذلك في حالة الصيام لا بد من محاولة تغيير العادات الغذائية في استهلاك القهوة، فقبل رمضان بمدة جيدة نحاول التخفيف بالتدريج حتى نصل إلى نقطة تتحمل فيها أجسادنا قلة الكافيين، أو تعويض نسبة الكافيين ما بين الإفطار والسحور، بمعدل فنجاني قهوة بعد الإفطار وفنجان قهوة على السحور.

أما عن أقصى نسبة ينصح بها العلماء من الكافيين فهي 400 mg وهي نسبية من شخص لآخر لأن زيادتها عن الحدود القصوى ستؤثر سلباً.

بعد كل هذا ألا يحق لنا أن نعشق القهوة

____________________

المراجع :

1- Genome-Wide Meta-Analysis Identifies Regions on 7p21 (AHR) and 15q24 (CYP1A2) As Determinants of Habitual Caffeine Consumption

2-Self-Regulating Coffee Drinkers?

3- Need a daily caffeine fix?

4- Your daily coffee habit could be partly genetic, new study suggests

5- Your coffee habit may be genetic

6- Caffeine increases striatal dopamine D2/D3 receptor availability in the human brain

7- Genome-wide meta-analysis identifies six novel loci associated with habitual coffee consumption

8- Gene variant may influence coffee consumption by slowing metabolism