قد يجد مرضى السرطان أن المرض أو علاجه قد أثَّر في حاسة التذوق لديهم؛ وقد يبدو أن الطعام لمرضى السرطان يفتقر إلى النكهة، أو قد يبدو حلواً أو مالحاً بشكل زائد، أو يحمل مذاقاً معدنيّاً.
عادة ما تكون هذه التغيرات مؤقتة وتتحسن مع مرور الوقت، ولكن حتى يحدث ذلك، افعل ما بوسعك للحفاظ على السعرات الحرارية وتلبية احتياجات الجسم من البروتينات والفيتامينات والمعادن.
إذا كنت تتبع عادةً نظاماً غذائياً خاصاً، مثل نظام يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم أو الدهون، أو نظاماً مصمماً للأشخاص الذين يعانون مرض السكريّ، فقد يكون من الضروري التخلي عن هذه القيود فترة من الوقت، وستحتاج مزيداً من التنوع بحيث يمكنك زيادة فرصك في الحصول على التغذية الكافية.
لكن كيف يمكن تحسين مذاق الطعام في أثناء تلقي علاج السرطان؟
ملاحظة: إذا كان فمك أو حلقك يؤلمك، فتجنَّب التوابل والأطعمة الحمضية والأطعمة الساخنة أو المشروبات التي قد تكون مهيِّجة للألم.
اقرأ أيضاً
عندما يفتقر الطعام إلى النكهة
جرِّب الصلصات المختلفة والمخللات والتوابل والمكونات الأخرى، يمكن أن يساعد ذلك على تقوية نكهة الطعام.
في أثناء الطهي، أضِف ما يلي:
- صوص الباربكيو
- المستخلصات أو النكهات الأخرى
- الكاتشاب
- اللحم المملح
- المسطردة
- صلصة الصويا
- التوابل والأعشاب
- الخل
اقرأ أيضاً
تشمل الاقتراحات الأخرى لزيادة النكهة:
- شرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر
- شرائح الثوم أو البصل
- المكسرات
- الجبن، خاصةً الأجبان الحمضيّة، مثل الشيدر الحمضي.
جرِّب كذلك:
- السكر أو العصير مع طعامك، مع حبوب الإفطار، جرِّب السكر البني أو العسل أو القرفة أو التمور أو الزبيب بدلاً من السكر الأبيض.
- الأطعمة المالحة؛ فقد يكون للأطعمة المالحة مثل اللحوم المعالجة والجبن ورقائق الوجبات الخفيفة، نكهات أكثر.
عندما يبدو مذاق الطعام مسَكَّراً جداً
اتبع ما يلي لتخفيف مذاق الحلاوة المفرطة للأطعمة:
- أضِف قليلاً من الملح أو عصير الليمون.
- أضِف الزبادي العادي أو اللبن أو مسحوق القهوة الفورية، أو أضف حليباً إضافياً إلى مخفوق اللبن (ميلك شيك)، أو مزيج المشروبات الفورية أو المشروبات الجاهزة.
جرِّب الأطعمة الأقل حلاوة:
- تناوَل المشروبات مثل عصير الفاكهة المخفف أو الحليب أو اللبن أو عصير الليمون أو الزنجبيل أو المشروبات الرياضية.
- اختر تحلية أقل حلاوة، مثل الزبادي أو الكسترد أو فطيرة القرع أو الفاكهة أو الفواكه المخبوزة أو الفواكه مع الجبن أو الكعك العادي أو البسكويت.
بدلاً من الوجبات الخفيفة الحلوة، اختر أطعمة أخرى، مثل:
- الجبن
- الرقائق أو المعجنات مع الصلصة الجانبية.
- الجبن القريش
- البسكويت مع الجبن
- البيض الحار
- المكسرات
- زبدة الفول السوداني
إذا كان العصير أو المربى أو السكر شديد الحلاوة، فحاوِل تناول الزبدة أو السمن على الحبوب المطبوخة والخبز المحمص والفطائر.
عندما يبدو مذاق اللحم غريباً
عندما يكون اللحم طازجاً ومطبوخاً بشكل صحيح، لكن مذاقه غريب، استخدِم أطعمة أخرى تحتوي على البروتين، مثل:
- الفول أو البازلاء في الحساء والسَّلطات أو الأطباق الجانبية أو كتغميس أو دهان.
- الجبن
- الجبن القريش
- الكاستارد
- وصفات البيض المختلفة
- الأسماك، طازجة أو مجمدة أو معبَّأة في كيس مفرغ من الهواء، إذ يمكن أن يكون للأسماك المعلبة طعم معدني.
- مشروبات الإفطار الفورية أو غيرها من المشروبات الغذائية.
- العدس
- المكرونة بالجبن
- الشعير
- الميلك شيك
- المكسرات
- زبدة الفول السوداني
- الدواجن
- البودينغ
- الكينوا
- الزبادي
أفكار أخرى للحم:
- جرِّب اللحم المُحضَّر مع الأطعمة الأخرى، مثل الفلفل الحار أو اللازانيا أو صلصة الاسباغيتي أو وصفات الكسرولة المختلفة أو اليخنات أو الشوربات الصحية.
- الصلصات والكاتشب وغيرها من التوابل، قد تحسن النكهة.
- تناوَل اللحوم أو الدجاج أو السمك المملَّح أو صلصة الصويا أو عصائر الفاكهة الحلوة أو السَّلطات على الطريقة الإيطالية.
- اللحوم المالحة أو الحارة أو المدخنة، مثل شرائح اللحم البقري المحشوة أو النقانق أو اللحوم الباردة.
- الأطعمة الغنية بالبروتين والتي قد يبدو مذاقها أفضل وهي باردة أو في درجة حرارة الغرفة، مثل الجبن أو الجبن القريش، وسلطات المعكرونة مع الروبيان أو الجبن، وسمك التونة أو البيض أو سَلطة الدجاج، واللحوم الباردة أو شطائر اللانشون، أو سمك السلمون البارد.
إذا كان علاج السرطان قد أضعف مناعتك، فقد لا تكون بعض هذه الأطعمة آمنة بالنسبة لك.
تأكَّد من سلامة الأغذية عن طريق الحفاظ على الأطعمة في درجات حرارة آمنة، ولا تدع الأطعمة القابلة للتلف أكثر من ساعة، وتجنَّب العصير غير المبستر أو الجبن أو الحليب واللحوم النيئة أو غير المطهية جيداً.
إذا لم تساعدك هذه النصائح أو إذا كنت تفقد الوزن، فاستشِر طبيبك أو أخصائي التغذية المعتمد لمزيد من النصائح.