هناك وجبة في ماكدونالدز مكونة من 3 أشياء: ساندويتش برغر، وبطاطس مقلية، ومشروب. وتكلفة هذه الوجبة في مدينة نيويورك 11 دولاراً.
من المفترض أن تكون الوجبات السريعة رخيصة ومناسبة، ولكن هل وجدت نفسك تنفق على الوجبات السريعة أكثر مما توقعت؟ لست وحدك. وفقاً لإحدى الدراسات ينفق الأمريكيون حوالي 1200 دولار على الوجبات السريعة كل عام.
اقرأ أيضاً
ثمن الطعام السريع يزيد بعكس جودته
تبذل أماكن مثل ماكدونالدز وبرغر كينج كل ما في وسعها، لِحملك على إنفاق المزيد من المال، ليتضح أنَّ الوجبات السريعة ليست رخيصة كما تعتقد.
موقع Business Insider التقى أستاذاً مساعداً في إدارة الأعمال والمجتمع، في جامعة نيويورك، هانز تاباريا، لمعرفة الطرق التي تستخدمها مطاعم الوجبات السريعة لتجعلك تنفق المزيدَ من المال، وتوصَّل إلى ما يلي:
-
اقرأ أيضاً
قوائم الطعام.. صور كبيرة مغرية تخاطب اللاوعي
إنَّ الوجبات السريعة هي عبارة عن صفقات. وجبات التوفير القيمة، ووجبات الكومبو، والكوبونات.
إلا أنَّ قائمة الطعام التي تبدو بسيطة تُخفي معظم الخيارات في الواقع.
قارِن بين قائمة الوجبات السريعة وقائمة المطاعم الفاخرة.
قائمة المطعم الفاخر بسيطة وغير مشجعة كثيراً، ولكن قائمة مطاعم الوجبات السريعة عبارة عن فوضى صاخبة من الخيارات والفئات، وتلفت مطاعم الوجبات السريعة انتباهك باستخدام اللون الأحمر أو البرتقالي المشرق، إلى جانب صور شهية كبيرة للطعام.
هناك تسلسل هرمي. الصور كبيرة، ولكن الأسعار بخسة. إنَّهم يُبقون انتباهك على العناصر التي تُكلف أكثر من خلال إظهار هذه الصور الكبيرة حقاً على الجانب الأيسر، حيث تبدأ القراءة.
أنت لا تتساءل عمَّا إذا كان هذا البرغر يستحق 6 دولارات، فأنت تنظر فقط إلى فطائر اللحم المثيرة تلك.
ويقول هانز إنَّ صور الطعام تُصيب الدماغ بالسعادة، خاصةً عندما تكون جائعاً. ويصف صور الطعام الكبيرة لشركة طعام بأنها "المفتاح".
ويُعد هانز تاباريا رجل أعمال في مجال الأغذية الصحية، وأستاذاً في الأعمال والمجتمع في جامعة نيويورك.
يقول: "إنَّ كتاب طريقة اللعب موجود منذ فترة، يمكنني أن أقول منذ الثمانينيات، التي تركز على البساطة، والسعر البخس، والجرأة، والإشراق.
-
طريقة التسعير وقائمة الدولار.. أرقام صغيرة
تستخدم مطاعم الوجبات السريعة الحيل الأخرى أيضاً، مثل عدم إظهار علامة الدولار أو استخدام طريقة تسعير معينة مثل 9.79 أو 0.89. حوالي 10 دولارات تقريباً، لكنك ما زلت تعتقد أنَّها 9 دولارات لأنَّك تقرأ من اليسار إلى اليمين.
ولكن ماذا عن قائمة الدولار، أليس كذلك؟
حسناً، قوائم الدولار والتوفير القيمة موجودة، ولكنها غالباً ما تكون صغيرة وموضوعة في أحد أطراف القائمة حيث يصعب رؤيتها.
ويقول هانز: "إذا قمت بشراء عدة أشياء من قائمة التوفير القيمة، فلن تكون بالضرورة أرخص من وجبة هابي ميل. لذلك هذا لا يعني بالضرورة أنَّها تُشكل ربحية أقل بالنسبة لهم، ولكنها تُحقق شيئين. إنَّها تُبقي على رغبة المُستهلك في القدوم إلى المطعم، وتُلبي احتياجات المُستهلك الأكثر فقراً في حالة منافذ الوجبات السريعة التقليدية هذه".
-
وجبات الكومبو.. خيارات محدودة
وعلى الرغم من أنَّ قوائم الوجبات السريعة كبيرة، فإنَّ تخطيطاتها المُحيرة تجعل من الصعب العثور على ما تبحث عنه بالضبط.
من الأسهل قراءة القائمة عندما تكون على مقربة من شباك تلقي الطلبات، ولكن عندما يحين وقت الطلب يتزايد الضغط، وتختار وجبة "3" الكبيرة، المشرقة، اللذيذة، وهذه الوجبة المكونة من ثلاثة أشياء يكمن فيها السر الحقيقي في القائمة: وجبة الكومبو.
وتُعد نجمة القائمة هي وجبة الكومبو، ويمكنك طلب الطعام الرئيسي، وطبق جانبي، ومشروب فقط من خلال قول رقم سهل واحد.
يستغرق الأمر وقتاً أقل بكثير لطلب الوجبة رقم "6" من طلب 10 قطع من قطع الدجاج المقلية، وبطاطس متوسطة الحجم، ومشروب متوسط، ولكن هل قمت بالحسابات لمعرفة ما إذا كانت وجبة الكومبو هذه توفر لك أي مال؟
على سبيل المثال، ماكدونالدز. إذا قمت بشراء وجبة "3" المكونة من ثلاثة أشياء فستكون تكلفتها 10.39 دولار، ولكن إذا كنت ستشتري ساندويتش Double Quarter Pounder، وبطاطس متوسطة، ومشروب متوسط، فستكون التكلفة 10.48 دولار.
أنت توفر 9 سنتات فقط، وفي الأغلب سينتهي بك الأمر بأشياء لم تكن تريدها وبكميات كبيرة للغاية مضرة للصحة.
ويقول هانز: "إنَّ خلق هذا التصور، الذي هو في الواقع حقيقي، أنَّ تكلفة الشيء بالغرام الذي يكون أكبر حجماً تكون تكلفته أقل، وبالتالي فإنَّني أحصل على قيمة أفضل مقابل ما دفعته، وأنسى حقيقة أنَّني أشتري 100 مل من الصودا، التي تحتوي على نصف كوب من السكر".
السهولة التي يمنحها طلب وجبة مُحددة مسبقاً تمنح مطاعم الوجبات السريعة التحكم فيما تطلبه.
اجمع هذا مع خيارات متعددة الحجم وتحسينات رخيصة الثمن، وسيكون من الصعب الرحيل بأحجام صغيرة من كل فئة طعام.
-
الإضافات.. الربح الأكبر من المشروبات
متى كانت آخر مرة ذهبت فيها إلى مكان مثل "تاكو بيل" واشتريت تاكو واحداً فقط؟
تجني مطاعم الوجبات السريعة المزيد من المال من الزبائن الذين يشترون عدة أشياء.
تتمتع أشياء مثل الصودا بهامش ربح أعلى مقارنةً بالبرغر، لذا فإنَّ شركات الوجبات السريعة تفعل كل ما في وسعها لتجعلك تشتري ذلك المشروب.
POTUS with "great American food" for Clemson Tigers visiting WH. pic.twitter.com/VgmQeXNhk6
— Roberta Rampton (@robertarampton) January 14, 2019
-
ما تريد، عندما تريده
كما أضافوا أشياء مثل مطاعم تعمل على مدار 24 ساعة، ووجبة الإفطار طوال اليوم ليتأكدوا من أنَّك تستطيع الحصول على ما تريد وقتما تشاء.
إذا كنت تعتقد أنَّ لديك المزيد من التحكم في كشك الطلب الذاتي، فأنَّت مخطئ.
وفقاً لما صرَّح به ستيف إيستربروك، الرئيس التنفيذي لشركة ماكدونالدز، فإنَّ العملاء ينفقون أكثر في المتوسط في الأكشاك لأنَّهم يظلون لفترة أطول.
خمِّن ما تحتوي عليه هذه الأكشاك أيضاً: الكثير والكثير من الصور.
-
طعام مجاني.. عروض تدفعك للقدوم من جديد
تُعد شركات الوجبات السريعة خبيرة في جذب الزبائن.
يعلنون عن أكثر الصفقات لفتاً للنظر على اللافتات، والملصقات، والإعلانات التلفزيونية.
يمكنهم أنَّ يجعلوك تدخل المطعم للحصول على عرض "اشتر واحداً واحصل على واحد مجاناً" على قطع الدجاج الصغيرة المقلية، وعلى الأغلب ستشتري مشروباً أيضاً.
أو يمكنك جعلها وجبة، وتضيف بطاطس مقابل دولار واحد فقط.
تستخدم الشركات أيضاً ارتباطات تجارية مثل Doritos Locos Tacos وكوبونات تنتهي صلاحيتها خلال أسبوع، مثل تلك التي قد تراها في الجزء السفلي من إيصالك، بالإضافة إلى نقاط مكافأة استخدام التطبيق أو الصفقات اليومية الخاصة التي يمكنك العثور عليها فقط في التطبيق، مثل البطاقة المثقبة القديمة.
سوف تأكل في مطعم أكثر من مرة، إذا كانت تُقربك كل عملية شراء من الحصول على طعام مجاني.
ويقول هانز: "أي شيء مُنفرد في حد ذاته قد لا يكون له تأثير كبير. تكمن قوة التسويق في تجميع الأشياء".
ولكن هناك مشكلة أعمق هنا. الوجبات السريعة لم تعد رخيصة كما كانت.
وفقاً لموقع وكالة Bloomberg، ارتفع متوسط سعر برغر الوجبات السريعة بنسبة 54% في العقد الماضي، متجاوزاً مطاعم الكاجوال السريعة والمطاعم الفاخرة.
ولكن الوجبات السريعة تكون في بعض الأحيان الخيار الوحيد في المناطق الحضرية التي يصعب فيها شراء أغذية طازجة بأسعار معقولة، كما أنَّ لبيئتك تأثيراً كبيراً على صحتك ووزنك.
-
الخيار الأنسب سعراً؟ ثمن غالٍ لطعام غير صحي
غالباً ما تكون العروض الصحية من المطاعم الكاجوال السريعة أغلى بكثير من الوجبات السريعة، لدرجة أنَّها لم تعد تستهدف نفس السكان، خاصة إذا كنت تُطعم أسرة.
سوف يوفر لك كنتاكي الكثيرَ من الطعام مقابل الدولار الواحد أكثر من سلسلة مطاعم سلطة عضوية.
تستطيع مطاعم الوجبات السريعة جذب المُستهلكين إلى إنفاق المزيد من الأموال على كميات كبيرة غير صحية، لأنَّ تكلفتها أقل من الخيارات الصحية.
يمكن أن تكون الوجبات السريعة رخيصة ومُناسبة، ولكن عليك أن تقاوم كل الحيل النفسية التي صُممت لتتمكن من إنفاق المزيد من المال.
يجب ألّا تدفع ثمناً غالياً مقابل طعام غير صحي منخفض الجودة.