يحتفل المسلمون في كثير من دول العالم بالإفطار الأول لهم بعد انتهاء صوم شهر رمضان على مدار ثلاثة أيام من عيد الفطر، ربما تختلف الأكلات والحلويات من بلد إلى آخر وربما من مدينة إلى أخرى، ولكن يجمع هؤلاء أن الحلويات مرتفعة السعرات الحرارية المصنوعة من المكسرات والمغطاة بالسكر والمحلاة بالعسل تحتل المساحة الأكبر من مائدة عيد الفطر، فكيف يكافىء المحتفلون معدتهم بعد ثلاثين يوماً من الصوم؟
القيمر والكاهي على المائدة العراقية
يحرص العراقيون على تناول التمر بعد صلاة العيد مباشرة، حيث يوزع التمر والحلويات على المصلين، بينما تعمر مائدة الإفطار الصباحي في عيد الفطر بالكاهي والقيمر والراش ودبس التمر.
الكاهي هو نوع من المخبوزات المعروفة في العراق ويتم تناولها مع القيمر ويصنع من الحليب البقري أو حليب الماعز، وهي قريبة الشبه بالقشدة.
أما دبس التمر فيتم إضافة الراشي (الطحينة) لضبط مذاقه السكري، والبعض يفضل تناول الباجيل بالدهن (الفول بالبيض).
حلويات المغرب اللذيذة
بينما يحرص المغاربة على العادات التراثية منذ عقود، حيث تمتلىء مائدة الإفطار بالحلويات والمخبوزات والفطائر المغربية التقليدية، وأشهرها البريوات وهي أشبه بالسمبوسك ولكن محشوة باللوز وتغمس في العسل، وتقدم مع الشاي المغربي الأخضر بالنعناع.
وتعمر المائدة المغربية أيضاً بحلوى المحنشة باللوز، تتكون من الجلاش واللوز والعسل الملفوف بطريقة مميزة.
أما الفقاص فهو نوع من المخبوزات المصنوعة من الدقيق والقرفة المطحونة والسكر ويضاف إلى الحلوى السكر واللوز.
المقروط الجزائري
أما الجزائر فتختلف مائدة الإفطار لديها، حيث يتناول الجزائريون في أول إفطار بعد رمضان البقلاوة والمقروط وهو نوع من الحلويات المصنوعة من السميد ومحشوة بالتمر ومحلاة بالعسل.
الفسيخ الفلسطيني
وعلى غير المعتاد لا يتناول الفلسطينيون الحلويات بصورة كبيرة في إفطار العيد، وإنما يتناولون الفسيخ، وهو سمك يتم تمليحه لعدة أيام، وتشتهر مائدة الغزيين بالسماقية، وتتكون من العدس والبصل واللحم والسماق.
ويقدم على المائدة الفلسطينية المعمول وهو الكعك التقليدي المحشو بالتمر.
الكعك المصري
يتناول المصريون في أول إفطار بعد شهر رمضان أنواعاً مختلفة من الحلويات مثل الكعك (والذي يطلق عليه كحك) والبسكويت والغريبة والبيتي فور مع الشاي التقليدي.
يفضل البعض تناول وجبة شهية من الأسماك في منتصف اليوم الأول لعيد الفطر بعد مقاطعة دامت طوال شهر رمضان، لاعتقادهم أن الأسماك تتسبب في زيادة الشعور بالعطش أثناء الصيام، والبعض الآخر يفضل تناول الفتة المصرية المكونة من رقائق الخبز المحمص والأرز الأبيض والصلصة واللحم.
العريكة السعودية
العريكة السعودية أكلة معروفة في مدن الجنوب، وبدأت في الانتشار في جميع أركان السعودية في السنوات الأخيرة وهي مكونة من العجين المغطى بالسمن والعسل البري والتمر، ويطلق عليها مسامير الركب لأنها تمنح الجسم طاقة كبيرة وسعرات حرارية مرتفعة.
المامونية الحلبية
في سوريا تشتهر حلوى المامونية الحلبية، وتصنع من السميد والسمن والسكر وهي مغطاة بالمكسرات والقشدة.
