ما رأيكم هذا الأسبوع بإعداد قطع صغيرة من البيتزا عليها بعض الأنواع من الفلفل المحمر، وصلصة الحبق وبعض القطع من اللحم؟
تحضير العجين أمر يسير، فكل ما عليك فعله هو تركه ليتخمر وينتفخ ثم تقوم بعجنه على مراحل. لكن الخدعة تكمن في كيفية خبز هذا العجين.
هذه المكونات لإعداد 32 قطعة بيتزا صغيرة الحجم:
- 500 غرام من الطحين الأبيض
- كيس سعة 7 غرامات من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح ترش برويّة.
- 350 مليلتر من الماء.
تحضير العجين:
- تسخين وعاء الخلط قبل البدء بخلط العجين، وبقدر ما يبدو هذا الأمر غير ضروري على الإطلاق، إلا أنه يمنح العجين قواماً متماسكاً.
- ضعي الطحين في وعاء الخلط أو في خلاط الطعام.
- أضيفي الملح والخميرة، واسكبي الماء الموجود مع ترك مقدار قليل منه.
- للحصول على المزيج المطلوب، يجب خلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ولزجة قليلاً.
- عندها يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي كلما اقتضت الحاجة.
- يمكن استخدام خلاط الطعام المزود بالخطّاف لتسريع عملية العجن ونحصل على عجين طري.
- يمكنك استخدام اليدين لهذا الغرض، ومن المرجح أن يستغرق هذا الأمر بين 8 و10 دقائق، لكن هذه المدة لن تتجاوز 5 دقائق في حال استخدام الخلاط المزود بالخطاف.
- غطي العجين في الوعاء بواسطة منشفة نظيفة، واتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمه.
- سيتضخم حجم العجين بشكل جيد في حال بقي بعيداً عن التيار الهوائي.
ملاحظة حول إعداد البيتزا:
- عندما يرتفع العجين ويبلغ ضعف حجمه الأصلي، يجب تقسيم العجين إلى قطع صغيرة لا يتجاوز وزنها 25 غراماً.
- رشّي مساحة فوق المنضدة بالدقيق لوضع القطع الصغيرة فوقها.
- قومي بدحرجتها وفردها على قطر يتراوح بين 15 و17 سنتيمتراً، مع الحرص على توزيع الأطراف الخارجية للعجين.
تحضير خلطة بيتزا الفلفل المشوي وصلصة البيستو:
هذه المكونات لإعداد 6 قطع بيتزا صغيرة الحجم
- حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر أو البرتق.
- زيت زيتون.
- 150 غراماً من جبن الموزاريلا.
- 6 ملاعق كبيرة من صلصة البيستو.
- 10 غرامات من اللحم المفروم أو المقدد لكل قطعة بيتزا.
مكونات صلصة البستو:
- 40 غراماً من أوراق الريحان.
- 45 غراماً من حبوب الصنوبر.
- 125 مليلتر من زيت الزيتون.
الطريقة:
- شغلي الفرن على درجة حرارة تعادل 200 درجة مئوية.
- أدخلي حجر البيتزا إلى الفرن.
- قومي بتقطيع الفلفل إلى نصفين وضعيه على طبق الشوي.
- اسكبي القليل من زيت الزيتون فوق شرائح الفلفل، ثم قومي بشويها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج، وتصبح قشرتها سوداء اللون، وتبدأ بإفراز عصارتها على طبق الشوي.
- أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، ومن ثم أزيلي قشرته.
- بعد رمي القشرة، ضعي الفلفل على طبق التقديم وأضيفي له ما تبقى من العصارة الموجودة في طبق الطهي، واتركيه جانباً.
- ابدئي بتحضير تتبيلة الريحان.
- ضعي أوراق الريحان والسيقان في الخلاط أو في وعاء محضر الطعام.
- قومي بإضافة حبوب الصنوبر وخلطها حتى يصبح قوامها متماسكاً.
- قومي بإضافة زيت الزيتون مع مواصلة التحريك.
- قطعي الفلفل واللحم إلى شرائح تتناسب مع حجم العجين الذي أمامك ثم ضعيها فوقه.
- قومي بتجزئة جبن الموزاريلا وإضافته إلى البيتزا بالتساوي.
- وأخيراً، رشّي فوقها القليل من الزيت.
- ضعي قطع البيتزا الصغيرة على حجر البيتزا الساخن واخبزيها لمدة 7 دقائق.
- بمجرد أن تصبح البيتزا جاهزة، أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة البيستو لكل قطعة على حدة، وقدميها مباشرة.
إقرأ أيضاً..
سمعتم بحساء القرنبيط مع الباذنجان المدخن من قبل.. لكن، ما رأيكم بتجربة هذه الوصفة اللذيذة؟
مزيج لذيذ بين الغرب والشرق.. إليكم وصفة كعكة توت العليق بالهيل واللوز
تحب السمك.. ما رأيك إذاً بتجربة وصفة السردين المشوي مع البقدونس والثوم والليمون؟
