كشفت دراستان جديدتان أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة، تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وسط مطالبات بوضع ملصقات تحذيرية سوداء على عبوات الطعام فائق المعالجة، بحسب صحيفة The Guardian البريطانية، الأحد 27 أغسطس/آب 2023.
إذ وجدت الدراسة الأولى، التي تتبعت 10 آلاف سيدة لمدة 15 عاماً، أن من يتناولن أعلى نسبة من الأطعمة فائقة المعالجة في نظامهن الغذائي أكثر عرضة بنسبة 39% للإصابة بارتفاع ضغط الدم ممن يتناولن أقل نسبة منها.
ويزيد ارتفاع ضغط الدم من خطر الإصابة بأمراض القلب الخطيرة مثل أمراض القلب وأمراض الشرايين الطرفية وتمدد الأوعية الدموية الأبهري وأمراض الكلى والخرف الوعائي.
وقد ارتفع الاستهلاك العالمي للأغذية فائقة المعالجة مثل الحبوب وألواح البروتين والمشروبات الغازية والوجبات الجاهزة والوجبات السريعة في السنوات الأخيرة، وفقاً للصحيفة البريطانية.
اقرأ أيضاً
مشكلات في القلب
كما برهنت الدراسة الثانية، وهي تحليل تلوي قياسي لأكثر من 325 ألف رجل وسيدة، أن من يتناولون أكبر قدر من الأطعمة فائقة المعالجة أكثر عرضة بنسبة 24% للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية والذبحة الصدرية.
وارتبطت زيادة الاستهلاك اليومي للأغذية فائقة المعالجة في السعرات الحرارية بنسبة 10% بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 6%، ومن تشكل الأطعمة فائقة المعالجة أقل من 15% من نظامهم الغذائي كانوا الأقل عرضة لخطر الإصابة بأي مشكلات في القلب، وفقاً للبحث الذي أجرته الجامعة الطبية العسكرية الرابعة في شيان بالصين.
وعُرضت هذه النتائج في الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لأمراض القلب في أمستردام، حيث أُطلع الآلاف من أطباء القلب والعلماء والباحثون الرائدون في العالم على الدراستين. وأثارت النتائج دعوات من الخبراء لاتخاذ إجراءات عاجلة.
اقرأ أيضاً
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
والأطعمة فائقة المعالجة عبارة عن منتجات مرت بعمليات معالجة متعددة أثناء التصنيع. وغالباً ما تكون غنية بالملح والسكر وقد تحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة.
وفي أحيان كثيرة، تكون هذه الأطعمة منخفضة الألياف وفقيرة في العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الطازجة أو الأطعمة المصنعة بشكل طفيف، مثل الفواكه والخضراوات الطازجة والزبادي العادي والخبز المصنوع في المنزل.
وربطت دراسات سابقة بين تناول مستويات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة ومجموعة من المشكلات الصحية مثل السِّمنة والسكري من النوع الثاني والسرطان.
النساء أكثر من الرجال
وفي حديثها للصحفيين في أمستردام، قالت أنوشريا بانت، واحدة من الباحثين في الدراسة الأولى، من جامعة سيدني، إن الكثير من الناس لا يعلمون أن الطعام الذي يفترضون أنه صحي، مثل شطائر المتاجر، واللفائف، والحساء، والزبادي قليل الدسم، هي في الواقع أطعمة فائقة المعالجة. وقالت: "الأطعمة التي تتصورها صحية تساهم في الواقع في الإصابة بارتفاع ضغط الدم".
وأضافت بانت أن النساء عادة يأكلن أطعمة فائقة المعالجة أكثر من الرجال. ومن الضروري إجراء مزيد من الأبحاث لتحديد إن كان هذا سببه استهداف النساء في تسويق الأطعمة فائقة المعالجة والأطعمة قليلة الدهون.
"ملصقات تحذيرية"
في السياق، قال الدكتور كريس فان تولكين، أحد أبرز خبراء الأطعمة فائقة المعالجة في العالم ومؤلف الكتاب الأكثر مبيعاً "Ultra Processed People": "قد يربطها كثيرون بـ"الوجبات السريعة"، لكن الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة تُباع على أنها صحية أو مغذية أو صديقة للبيئة أو مفيدة لفقدان الوزن. وتقريباً كل الأطعمة التي تصحبها مزاعم على العبوة بأنها صحية هي في حقيقتها أطعمة فائقة المعالجة".
وتابع: "تتوفر الآن أدلة مهمة على أن هذه المنتجات تؤدي إلى التهاب الأمعاء، وتعطيل تنظيم الشهية، وتغيير مستويات الهرمونات، وتسبب عدداً لا يحصى من الأضرار الأخرى التي قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من الأمراض تماماً مثلما يفعل التدخين".
وطالب فان تولكن بإضافة ملصقات تحذيرية سوداء على عبوات الطعام فائق المعالجة، كما يحدث بالفعل في تشيلي والمكسيك، وقال إنه من الضروري فرض إجراءات مشددة على تسويق الأطعمة فائقة المعالجة، وخاصة الإعلانات التي تستهدف الأطفال.