جميعنا عندما نذهب إلى محلات البقالة فإننا نريد بكل تأكيد أن نشتري كل شيء طازجاً بدءاً من الخضار والفواكه وصولاً إلى البيض واللبنة.
وعكس الخضار الذي يمكن بكل سهولةٍ اكتشاف كم هو طازج، هناك أشياء من الصعب أحياناً التأكد من أنها ليست قديمة أو مخزَّنة فترة طويلة مثل البيض.
لذلك تعرَّفوا على هذه الحيلة التي يقدمها موقع مدونات Parade، لتتمكنوا خلالها من التعرف على مدة صلاحية البيض في حال اشتريتموه من مزارع ما أو رميتم العُلب المسجَّلة عليها التواريخ.
اقرأ أيضاً
كيف أعرف مدة صلاحية البيض؟
تحتوي كل عبوة بيضٍ في السوق على تاريخ صلاحيةٍ للبيع، كما تحتوي على تاريخ التعبئة الذي سيُخبرك بيوم تعبئة البيض في العبوة.
ويُسمى تاريخ التعبئة التاريخ اليولياني، وهو يُخبرك باليوم الذي غُسل فيه البيض وفُحص وعُبِّئ في العبوة.
ويظهر كعددٍ من ثلاثة أرقامٍ ليتماشى مع أيام السنة الـ 365، حيث سيظهر يوم الأول من يناير/كانون الثاني على الشكل 001، وهكذا حتى اليوم 365 الذي يُعبر عن 31 ديسمبر/كانون الأول. ستجد تلك المعلومات على الجانب القصير من العبوة.
اقرأ أيضاً
مدة صلاحية البيض
لنفرض أنك اشتريت بيضاً طازجاً من مزارع لا تستخدم عبوات البيض، أو أنك تحتفظ بالبيض في الثلاجة وترمي العبوة المؤرخة.
ماذا تفعل حينها؟ على الغالب لن تستطيع تذكُّر تاريخ شرائك له بالتحديد.
والبيض يحتاج أن يُحفظ في الثلاجة، لكن لا تضعه بتلك الحوامل الفردية في باب الثلاجة، لأن ذلك سيُعرِّضه للإجهاد الحراري فيما يُفتح باب الثلاجة ويُغلق. يُفضل حفظ البيض في رفٍّ بالثلاجة معرَّض لدرجة حرارةٍ ثابتةٍ.
كيف أعرف أن البيض لا يزال صالحاً؟
هناك حيلةٌ سهلةٌ تُخبرك بأن البيض لا يزال طازجاً حين تريد استخدامه.
فعندما يصبح البيض قديماً تبدأ السوائل داخله بالتبخر عبر قشرته، لذلك يمكن أن يساعدك التبخر، على معرفة مدى طزاجة البيض.
وكل ما عليك فعله هو ملء كوبٍ من الماء ووضع بيضةٍ فيه. يُسمى هذا "اختبار الطفو"، لكنَّ هناك عدداً من النتائج التي يُمكن أن تحدث تالياً:
- البيضة التي تستقر أفقياً في قعر الكوب بيضةٌ في قمة طزاجتها ويُمكن استخدامها.
- إذا كان الطرف المستدق من البيضة يُشير لأعلى فهي بيضةٌ آمنةٌ للاستخدام، لكنها ليست بالطزاجة نفسها.
- أما إذا طفت البيضة فوق كوب الماء فذلك يعني أن البيضة فسدت، ولا يجب استخدامها. تخلَّص من كل الذي يطفو على سطح الماء في اختبار الطفو.
نصيحة لحفظ البيض طازجاً
هل تغسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة؟ إذا كنت تفعل ذلك فهذه عادة خاطئة بلا شك، تحتوي قشرة البيض المسامية على طبقة رقيقة تحميها من الكائنات الحية الدقيقة والروائح والرطوبة الخارجية.
وعند غسل البيض فأنت تقوم بإزالة هذه الطبقة، وبفضل نفاذية غشاء القشرة يمكن أن تدخل العوامل الملوثة داخلها.
إن رغبتك في إزالة الأوساخ عن البيضة قد تؤدي إلى دفع البكتيريا الضارة (خاصةً بكتيريا السالمونيلا) خلال القشرة المسامية، وقد يؤدي هذا الأمر إلى حدوث تسمم غذائي وأيضاً لانتهاء فترة صلاحيتها خلال وقت قصير.
لا تضع البيض في الرفّ الموجود بباب الثلاجة
إن أماكن وضع البيض في باب الثلاجة ليست بالفعل المكان المثالي لها. إذ تقول اختصاصية التغذية مارجوري نولان كوهن: "باب الثلاجة يتم فتحه وإغلاقه كثيراً، هناك كثير من التحولات في درجات الحرارة".وتضيف أنّ وضع كرتونة البيض في الجزء الخلفي من الثلاجة سوف يخفيها عن تلك التقلبات، ومن ثم فإن بيضك سيبقى طازجاً فترة أطول.