اقرأ أيضاً
1- Chef's Table
منذ انطلاقها لأول مرة في عام 2015، أصبحت سلسلة Chef's Table إحدى أنجح وثائقيات الطعام على Netflix، وفي كل حلقة، يظهر طاهٍ ذو شهرة عالمية ليشارك الجمهور إلهامه ورؤيته لفعل ما يحب.
وفي الموسم الثاني، يقدم الشيف الأمريكي غرانت آكاتز وجبةً فوق وسادة من البخار الذي يضفي رائحة اللافندر على الطبق.
وفي الموسم الرابع، تقدم كريستينا توسي للمشاهدين وجبتها الفريدة "حليب الحبوب-السيريال"، الذي يبدو طعمها بالضبط مثل الحليب المشبَّع بالسكر في قاع وعاء السيريال.
ولدى كل طاهٍ طريقة في إعداد الطعام وفلسفة فريدة، وإبداعاتهم بالفعل أعمال فنية. هذا العرض مبهج وملهِم للطهاة الجدد والقدامى على حدٍّ سواء.
اقرأ أيضاً
2- Jiro Dreams of Sushi
يدور هذا الوثائقي حول حياة جيرو أونو، الطاهي الذي كرس حياته بأكملها لإتقان فن السوشي. ويمتلك جيرو ويدير مطعماً صغيراً يدعى Sukiyabashi Jiro في محطة مترو طوكيو باليابان.
ويتميز مطعم جيرو بأنه صغير جداً لدرجة أنه لا يخدم سوى 10 عملاء فقط في الوقت الواحد، ويتلقى جميع العملاء قائمة تذوُّق من نحو 20 قطعة من السوشي بسعر 30.000 ين ياباني لكلٍّ منها (نحو 300 دولار).
وعلى مدى عقود من الزمن، ظَل جيرو يعمل على تحسين صنعته بما وصفه المخرج ديفيد غيلب بأنه "سعيٌ حثيث إلى الكمال"؛ فهو يطهو الأرز لدرجة حرارة معينة، ويدلك الأخطبوط نحو 40 دقيقة قبل طهيه.
وتتلقى طريقته في عرض الطعام الإشادة لبساطتها وجمالها، وقد استدعى اهتمام جيرو بالتفاصيل وخبرته في إعداد السوشي حصولَ مطعمه على تقييم 3 نجوم في تصنيف ميشلان المرموق للمطاعم.
3- Salt, Fat, Acid, Heat
يعتمد عرض "Salt, Fat, Acid, Heat" على كتاب الطبخ الذي ألفته الطاهية الأمريكية سامين نصرات، والذي يحمل الاسم نفسه. وصدر العرض الوثائقي، باعتباره أول عرض طهي تعليمي على Netflix، في أكتوبر/تشرين الأول 2018.
وتحقق سامين في الاتجاهات الأربعة الرئيسية لكل وجبة: الملح، والدهون، والحمض، والحرارة، من خلال السفر إلى وجهة مختلفة بكل حلقة.
في إيطاليا، تتذوق البارميزان وشرائح بروسسيوتو (اللحم المجفف على الطريقة الإيطالية)، في حين تعلم المشاهدين أهمية الدهون. وفي اليابان، تتعلم سامين نصرات جمع الأعشاب البحرية وبيض الميسو، لإظهار دور الملح.
وفي المكسيك، تتفحص الحمضية عن طريق عينات الصلصة والعسل، وتستكمل الطاهية المسلسل في بلدتها الحالية، بيركلي الواقعة بولاية كاليفورنيا، بحلقة تعليمية عن الطبخ بالحرارة.
"Salt, Fat, Acid, Heat" سلسلة وثائقية رائعة وتعليمية تقدم دروساً عملية في كل حلقة.
4- The Mind of a Chef
عُرضت الحلقات التلفزيونية من إنتاج مؤسسة PBS الأمريكية، لأول مرة في عام 2012، وتضم هذه السلسلة -التي تتخذ طابع العمل الوثائقي والمسلسلات- مجموعة من ألمع العقول في عالم الطهي، لمناقشة وإعداد طعام رائع.
ويزعم العرض أنه "يغذي البطن والعقل على حد سواء؛ حيث ينجز ذلك ليس من خلال الطعام وحده، بل أيضاً بعرض العمل الذي يدور خلف الكواليس والإلهام الذي ينطوي عليه إعداد وجبة".
ويظهر في العرض مشاهير يتغيرون في كل موسم، كما يجمع بين السفر والفكاهة والعلوم، لإنتاج عرض تعليمي ترفيهي.
وفي عام 2014، فازت حلقات The Mind of the Chef بجائزة إيمي لفئة برامج الطهي المتميزة.
5- Cooked
تستعرض السلسلة الوثائقية، المكونة من 4 أجزاء، رحلة المؤلف الشغوف بالطعام مايكل بولان لفهم تاريخ الطعام. ويعتمد عرض Cooked على الكتاب الأكثر مبيعاً للمؤلف، ويكتشف الدور الذي يؤديه كل عنصر من العناصر التالية: النار، والماء، والهواء، والأرض، في تحضير طعامٍ لذيذ.
ويسافر مايكل بولان حول العالم، ويلتقي الطهاة من جميع الثقافات، لتعلم تقنياتهم الخاصة في الطهي، كما يدرس الاتجاهات الحديثة لتصنيع الأغذية وإنتاجها وكيف تؤثر تلك الاتجاهات في علاقاتنا بالطعام.
إن سلسلة Cooked مليئة بالمعلومات والرؤى، وتقدَّم للجمهور بالتقدير لتاريخ الوجبات التي يعدونها في منازلهم.