يعتبر الكرفس وفوائده الجمَّة من أنواع الخضراوات ذات السعرات الحرارية المنخفضة ونسبة المياه المرتفعة، مع جرعةٍ كبيرة من الألياف، إلى جانب بعض الفيتامينات والعناصر المعدنية.
اقرأ أيضاً
الكرفس وفوائده
إضافة إلى أن للكرفس استخدامات متعددة، مثل إضافته كخضار إلى الأطباق المطهية بالقلي السريع أو السَّلطات، فإن له فوائد كثيرة، بدءاً من تخفيف الوزن وصولاً إلى خفض الكولسترول، إليكم بعضاً من هذه الفوائد وفقاً لما ذكره موقع Live Science الأمريكي.
اقرأ أيضاً
فوائد الكرفس لخفض الوزن
حزمتان متوسطتان من الكرفس تحتويان على نحو 15 سعرة حرارية تقريباً، كما تحتوي هذه الكمية أيضاً على نحو غرامين من الألياف الغذائية، التي يمكنها أن تساعد في تقليل اشتهاء الطعام، لأن الألياف تمتص الماء في القناة الهضمية وتجعلك تشعر بالامتلاء فترة أطول.
في ما أشارت دراسةٌ نشرتها دورية Annals of Internal Medicine العلمية عام 2015 إلى أن إضافة المزيد من الألياف إلى الحمية الغذائية قد تكون من العوامل الأساسية لفقدان الوزن.
الكرفس وفوائده المضادة للالتهاب
الكرفس غنيٌّ بمُركبات يطلق عليها اسم الكيميائيات النباتية، وهي مواد تفرزها النباتات وقد تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة والالتهاب.
(ومضادات الأكسدة هي مواد تساعد في الوقاية من تلف الخلايا، فيما تعمل المُركبات المضادة للالتهاب على مقاومة الالتهابات في الجسم).
بينما نشرت دورية Molecular Nutrition & Food Research العلمية في عام 2012، دراسةً تقترح أن عصير الكرفس ومستخلصات الكرفس داخل أطباق المختبر قد تساعد على تقليل نشاط جزيئات الالتهاب المعروفة باسم عامل نخر الورم "ألفا"، والعامل النووي لسلسلة كابا الخفيفة.
بينما كشفت دراسةٌ أخرى عام 2017، نشرت في دورية Journal of Evidence-based Complementary & Alternative Medicine عن بحث على الفئران، أن "الدراسات التجريبية أظهرت تمتُّع الكرفس بخصائص مضادة للالتهاب والفطريات، علاوةً على أن بذوره مفيدةٌ في علاج التهاب الشُّعب الهوائية، وإجهاد العين، والربو، واضطرابات البشرة المزمنة مثل الصدفية، والقيء، والحمى، والأورام".
الكرفس وفوائده الترطيبية
الكرفس عبارةٌ عن ماء بنسبة 95%، مما يجعل تناول هذه الخضراوات وسيلةً جيدة للحفاظ على ارتفاع مستويات السوائل الضرورية في الجسم.
الكرفس وفوائده للمعدة
يُعتبر الكرفس من العلاجات القديمة لحرقة المعدة، حيث يحتوي على نسبة ماء كبيرة قادرة على تخفيف أحماض المعدة وفقاً لجامعة جونز هوبكنز، إذ أُجرِيَت دراسةٌ نشرتها دورية Annals of Otology, Rhinology & Laryngology العلمية عام 2011، وتضمنت استخدام الكرفس في حِميةٍ غذائية "منخفضة الحموضة" وموصوفة طبياً للمرضى الذين يُعانون من ارتجاع المريء.
وقد كانت الحِمية الغذائية فعالةً مع المرضى، لكننا ما نزال بحاجةٍ إلى مزيد من الدراسات لتحديد دور الكرفس بوضوح.
الكرفس وفوائده الهضمية
تشتهر الألياف عموماً بفوائدها الهضمية، إذ تساعد على انتظام حركة الأمعاء، مما يقلل الإمساك بالتبعية.
كما تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء، والحفاظ على الوزن، بحسب موقع Mayo Clinic الطبي الأمريكي.
الكرفس وفوائده في خفض الكولسترول
يُمكن أن تساعد ألياف الكرفس على خفض مستويات الكولسترول في الدم، لأن الألياف تجذب مركبات الكولسترول الزائدة في أمعائك وتدفعها إلى الخارج في عملية الإخراج، بحسب مستشفى Raleigh Medical Group في كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة الأمريكية.
أضرار الكرفس
يمكن أن يكون للكرفس وعصيره بعض الآثار الجانبية، التي قد لا تكون مناسبة للجميع.
الحساسية
وفقاً لما ذكره موقع Medical News Today الطبي الأمريكي، فإن الكرفس يحتوي على مادة السورالين الكيميائية التي تتفاعل مع ضوء الشمس.
وفي حالات نادرة، عند تناول كميات كبيرة من الكرفس والأطعمة الأخرى التي تحتوي على مادة السورالين قد يزيد ذلك من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهاب الجلد، والتلف الناتج عن أشعة الشمس.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية خاصة للسورالين، فإن مجرد لمس الأطعمة الغنية بالسورالين يمكن أن يسبب تهيُّج الجلد.
كما قد يعاني بعض الأشخاص حساسية الكرفس، التي يمكن أن تسبب مجموعة من الأعراض، من ضمنها تفاعلات الجلد، واضطراب الجهاز الهضمي، ومشاكل في الجهاز التنفسي.
في حالات نادرة، قد يعاني الشخص المصاب بحساسية الكرفس من رد فعل تحسسي قاتل، لذلك يجب على أي شخص يعاني أياً من الأعراض التالية، للحساسية المفرطة أن يطلب العلاج الطبي العاجل:
صعوبة في التنفس
خلايا أو تورم
ضيق في الحلق
بحَّة في الصوت
الغثيان والقيء أو الإسهال
وجع بطن
ضربات قلب سريعة
ضغط دم منخفض
دوار أو إغماء
توقف القلب
يحتوي على كمية كبيرة من الملح
يحتوي الكرفس على نحو 32 مغم صوديوم لكل ربطة بوزن 40 غراماً.
لذلك يجب أن ينتبه الناس إلى كمية الصوديوم التي يستهلكونها، لأن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم قد يزيد من ضغط الدم ويسبب احتباس السوائل، وكلاهما يمكن أن يساهم في مشاكل صحية أكثر خطورة.
العناصر الغذائية في الكرفس
إليكم بعض الحقائق الغذائية عن الكرفس، بحسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية:
الكمية: حزمتان متوسطتان (110 غرامات)
السعرات الحرارية: 15 (بدون سعرات حرارية من الدهون)
الكمية لكل وجبة (ونسبة القيم اليومية) بناءً على نظامٍ غذائي من 2.000 سعرة حرارية:
| العنصر | الكمية |
| الدهون | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 4 غرامات |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| السكريات | 2 غرام |
| الصوديوم | 115 مغ |
| البوتاسيوم | 260 مغ |
| البروتينات | 0 غرام |
| فيتامين أ | 10% |
| فيتامين س | 15% |
| الكالسيوم | 4% |
| الحديد | 2% |
يؤكد فريق “عربي بوست” على أهمّية مراجعة الطبيب أو المستشفى فيما يتعلّق بتناول أي عقاقير أو أدوية أو مُكمِّلات غذائية أو فيتامينات، أو بعض أنواع الأطعمة في حال كنت تعاني من حالة صحية خاصة.
إذ إنّ الاختلافات الجسدية والصحيّة بين الأشخاص عامل حاسم في التشخيصات الطبية، كما أن الدراسات المُعتَمَدَة في التقارير تركز أحياناً على جوانب معينة من الأعراض وطرق علاجها، دون الأخذ في الاعتبار بقية الجوانب والعوامل، وقد أُجريت الدراسات في ظروف معملية صارمة لا تراعي أحياناً كثيراً من الاختلافات، لذلك ننصح دائماً بالمراجعة الدقيقة من الطبيب المختص.