شاي الفقاعات (بابل تي bubble tea)، أو شاي حليب اللؤلؤ هو شاي تايواني، نال مؤخراً شعبية كبيرة في عدة دول، منها الإمارات والكويت، لماذا؟
يشير الجزء "الفقاعي bubble" من اسمه إلى الرغوة التي تحصل عليها من الهز المستمر له أثناء تحضيره، إضافة إلى كرات صغيرة ولذيذة في قعر الكوب.
اقرأ أيضاً
كيف يحضر شاي الفقاعات؟
يتم تحضير هذا المشروب بنكهات عديدة ومختلفة، لكن أشهرها هو شاي الفقاعات بالحليب؛ ويكون باستعمال إما الشاي الأسود أو الأخضر، ثم يُضاف الحليب.
بعد ذلك تضاف كرات مليئة بعصير الفاكهة تعرف باسم كرات النشاء المتفجرة "كرات التابيوكا" مع مكعبات من الثلج.
وكرات النشا المتفجرة tapioca pearl أو كرات التابيوكا هي الكرات السوداء التي تراها في أسفل المشروب، إذ إن التابيوكا هي نشاء يأتي من جذور نبات الكسافا.
ولكن قبل استدامها يتم غليها وطهيها وتنكيهها بأي نوع من السكر أو الشراب الذي تريده.
تخلط جميع المكونات المستخدمة فيتكون مشروب كثيف القوام، ثم توضع الماصة التي تتميز بوسع قطرها بما يكفي لتناسب مرور كرة من هذه الكرات.
يقول نيكولاس فان، مؤسس Biju Bubble Tea في لندن وخبير الشاي الفقاعي: "شاي الفقاعة هو مشروب موجود منذ أكثر من 30 عاماً، لقد تم اختراعه في تايوان في ثمانينيات القرن الماضي" .
اقرأ أيضاً
نكهات متعددة تستهدف المراهقين
وكما ذكرنا، فهناك آلاف الوصفات الخاصة بعمل شاي الفقاعات وكل نوع منه له عناصر الغذائية وفوائده الصحية.
فمثلاً هناك شاي الفقاعات بنكهة الفاكهة، وفيه يتم استخدام أنواع عديدة من الفاكهة مثل الفراولة والمانجو والكانتالوب والكيوي؛ وهناك شاي الحليب والفاكهة.
يشبه هذا النوع اللبن المخفوق مع الفاكهة، ولكنه أقل ثقلاً لعدم استخدام الآيس كريم.
قبل طلب مشروب شاي الفقاعات، يجب أن يحدد الزبون النكهة التي يريدها، فهل يفضل الشاي الأسود أم الأخضر؟ بحليب أم بدون حليب؟ نوع الفاكهة التي يفضلها؟ هل يعلوه معجون فاكهة أم كرات من النشاء (التابيوكا) المليئة بمشروب الفاكهة؟.
ويعتبر المراهقون هم الفئة الأكثر إقبالاً على هذا الشاي، ويبدو أنهم لا يجدون صعوبة كبيرة في فهم هذه الخيارات.
كرات التابيوكا وجودة الشاي
يقول نيكولاس فان: "بالنسبة لي، فإن العلامة التي تدل على أنك اخترت المكان المناسب لشرب شاي الفقاعة هي كرات التابيوكا. لكل شخص تفضيل شخصي ولكني أحب أن تكون مطاطية تماماً وناعمة. وأحب أن أتمكن من مضغ الكرة خمس أو ست مرات، فإذا ذابت في فمك بعد عضتين، من المحتمل أن تكون قديمة بعض الشيء وليست طازجة" .
ويوضح: "نوعية هذه الكرات هي مقياس جيد جداً لجودة المقهى الذي يقدم فيه شاي الفقاعات" .
ويمكن أن تشكل كرات النشاء المتفجرة مشكلة اختناق، لذلك لا يجب تقديمه للأطفال الصغار دون سن 4 سنوات، أو يمكنك أن تطلب لهم شاي الفقاعة بدون هذه الكرات.
هل يزيد من الوزن؟
على الرغم من أن عدد السعرات الحرارية يختلف حسب المكونات وحجم الكوب فقد يحتوي كوب شاي فقاقيع التابيوكا (450 غراماً) في أي مكان من 281 إلى 640 سعرة حرارية اعتماداً على النكهات والإضافات.
لا تنسَ أن هذا الشاي يحتوي على عصير فاكهة محلاة وحليب مكثف ومُحلَّى، لذلك يخشى من تأثيره على مرضى السكري، وذلك لأن كرات التابيوكا المستخدمة هي نوع من الكربوهيدرات البسيطة بالإضافة لاحتوائه على كمية كبيرة من السكر.
هل شاي الفقاعات مفيد؟
التصور العام لشاي الفقاعة هو أنه ليس صحياً؛ لأنه مصنوع من مكونات اصطناعية، والشاي ليس طازجاً، إلى جانب السكر المضاف.
يقول نيكولاس فان :"نحاول تغيير ذلك عن طريق صنع شاي فقاقيع أكثر صحة وأكثر طبيعية. إننا نفعل ذلك بجعل الشاي طازجاً عن طريق تخمير كمية كبيرة من الشاي في الصباح والاحتفاظ به طوال اليوم. الشاي غني بالمواد المضادة للاكسدة التي تمنع الجلطات وتقوي جدار الأوعية الدموية".
ويضيف: "ولكن المواد المضادة للأكسدة تتدهور باستمرار، لذلك لن تحصل على أكبر عدد ممكن من الفوائد الصحية من الشاي الذي لم يخمر طازجاً" .
من الجدير ذكره أن بعض المقاهي تستخدم كريمة البودرة بدلاً من الحليب، وهي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الاصطناعية، بالإضافة إلى الزيوت النباتية والدهون غير المشبعة.
لذا وجب التأكد من مكونات وطريقة تحضير الشاي إذا ما قررت اختباره واستكشاف نكهاته.