تبدو أعواد الأكل أداة صعبة تميز بين الأشخاص معتادي تناول السوشي وحديثي العهد بهذا النوع من الطعام. لكن في الحقيقة، اكتسبت أعواد الأكل مكانتها على طاولة الطعام الصينية حوالي عام 400 ميلادياً، لكن أُضفي عليها الطابع المؤسسي في الصين قبل هذا التاريخ بوقتٍ طويل، حوالي عام 1200 قبل الميلاد.
ازدادت شعبية تلك العصي المحمولة باليد على مدار الفترات اللاحقة. الآن، يعتمد أكثر من 20% من سكان العالم على هذه الأعواد في تناول الطعام. تنتج الصين وحدها سنوياً ما يقدر بنحو 45 مليار زوج من أعواد الأكل التي تستخدم لمرة واحدة. إذن، كيف أحدث زوج من الأعواد الرفيعة ثورة ضخمة في أسلوب تناول الطعام؟
اقرأ أيضاً
بدأ استخدام أعواد الأكل كأدوات للطهي
كان الصينيون أول من استخدم الأعواد الخشبية الرفيعة منذ ما يقرب من 3000 عام لأغراض الطهي، وليس لتناول الطعام، حيث يستطيعون غمسها بأمان في أواني الماء المغلى.
عندما تزايد عدد سكان الصين، اضطر الطهاة إلى مراعاة الحفاظ على الموارد، وهو ما كان يعني تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة لتقليل مدة الطهي لاستهلاك كمية وقود أقل. بات استخدام السكاكين على مائدة الطعام أمراً صعباً بسبب قطع الطعام صغيرة الحجم، جنباً إلى جنب مع اتباع الصينيين لتعاليم الفيلسوف الصيني النباتي الشهير، كونفوشيوس، الذي كان يعارض استخدام السكاكين عند تناول الطعام باعتبارها تذكيراً بالمجازر. في غضون ذلك، أصبحت الأعواد الخشبية متاحة بسهولة في الصين وبدأ تقليد استخدامها ينتقل تدريجياً إلى الدول الآسيوية المجاورة.
اقرأ أيضاً
أعواد الأكل ليست جميعها متشابهة
تختلف أعواد الأكل المستخدمة في تناول الطعام عبر جميع الثقافات الآسيوية. أعواد الأكل الصينية -على سبيل المثال- طويلة وسميكة لتسهيل الوصول إلى أطباق الطعام حول الطاولة.
بدأ استخدام أعواد الأكل المصنوعة من الخيزران في اليابان عام 500 ميلادياً، ثم تطورت عملية تصنيعها بشكل كبير مع مرور الوقت. تستخدم أعواد الأكل الآن بشكلٍ خاص لتناول أحد الأطعمة الرئيسية في اليابان، وهي الأسماك.
أعواد الأكل اليابانية قصيرة وحادة، ويرجع ذلك أساساً إلى أنَّ اليابانيين ماهرون في تناول الأسماك، حيث يسهل عليهم إزالة عظام السمك باستخدام أعواد تناول الطعام الحادة، بالإضافة إلى أنَّ اليابانيين يأكلون عادةً في أطباق فردية وليست مشتركة أو جماعية. لهذا السبب، لا تحتاج أعواد تناول الطعام أن تكون طويلة.
اخترع اليابانيون لأول مرة أعواد الأكل الخشبية ذات الاستخدام الواحد في عام 1878. استخدمت الطبقة الأرستقراطية في الصين واليابان أعواد الأكل المصنوعة من العاج واليشم والفضة. كانوا يعتقدون أنَّ الأعواد المصنوعة من الفضة سوف تتآكل وتتحول إلى اللون الأسود إذا لامست طعاماً مسموماً.
أما الصين فتصنع أعواد الأكل من الخيزران لسهولة الحصول عليه بتكلفة بسيطة.
وفي كوريا الجنوبية، تبدو أعواد الأكل مختلفة بعض الشيء. تكون مسطحة وعادةً ما تكون مصنوعة من المعدن حتى لا تحترق لأنَّ الكوريين الجنوبيين يحبون الشواء.
لا يستخدم التايلانديين في أغلب الأحيان أعواد تناول الطعام على الرغم من انتشارها في المطاعم الأمريكية. اعتاد التايلانديون تاريخياً الأكل بأيديهم، في حين استخدموا الشوك أو الملاعق عند الضرورة فقط.
ما مدى أهمية نمط الإمساك بأعواد الأكل؟
إنَّ أنماط الإمساك بأعواد الأكل تتعلّق بالتفضيلات الشخصية أكثر من المنطقة الجغرافية، لكن بعض المناطق لديها معتقدات حول ما تعنيه أنماط الإمساك بأعواد تناول الطعام. يعتقد الناس إنَّك إذا كنت تمسك أعواد الأكل باتجاه الأسفل (بالقرب من طعامك) فسوف تتزوج من شخص يعيش بالقرب منك. أما إذا حملتها باتجاه الأعلى، بعيداً عن الطعام، فهذا يشير إلى أنك سوف تتزوج من شخص بعيد عنك.
ووفقاً لموقع "China Highlights"، ثمة اعتقاد آخر يتمثّل في إنَّه "كلما أبعدت أعواد الأكل عن بعضها البعض، أخذتك الحياة بعيداً عن الديار". هذا هو السبب في أنَّ أولئك المقيمين في المناطق الريفية بالصين غالباً ما يمسكون أعواد الأكل على شكل حرف "X"، في حين الأجانب أو مَن يعيشون في مناطق حضرية يمسكون أعواد الأكل بعيدة عن بعضها البعض على شكل حرف "V".
آداب استخدام أعواد الطعام
بينما تعود أنماط الإمساك بأعواد الأكل إلى التفضيلات الشخصية، فإنَّ آداب استخدامها ليست كذلك. ثمة قواعد يجب اتباعها:
– لا تأكل مباشرةً من أطباق التقديم الرئيسية (يتعيّن عليك الأكل من الصحن الخاص بك).
– لا تستخدم أعواد الأكل لثقب الطعام في حال لم تستطع الإمساك به.
– استخدم أعواد الأكل المخصصة للتقديم للوصول إلى الطعام في الأطباق الرئيسية.
– لا تبعثر الطعام أو تبحث عن شيء معين في طبق التقديم الرئيسي.
– لا تضع أعواد الأكل مباشرةً على الطاولة (ضعها في الطبق الخاص بك أو على الحامل الخاص بها).
– احذر توجيه أعواد الأكل نحو الجالسين الآخرين معك على طاولة الطعام.
– لا ينبغي أبداً ترك أعواد الأكل ملتصقة رأسياً في وعاء طعامك. يجب وضعها دائماً فوق الوعاء أو الصحن الخاص بك في وضع متوازٍ مع الطاولة، لأنَّ وضع أعواد الطعام رأسياً في طعامك يشبه طقس وضع البخور في قدر أو وعاء، وهو طقس يفعلونه للأسلاف الذين وافتهم المنية.
فوائد استخدام أعواد الأكل؟
قد يبدو الأمر صعباً ومربكاً بالنسبة إلى حديثي العهد باستخدام أعواد الأكل الآسيوية، إذ ينطوي على مخاطرة عالية لاحتمالية حدوث انزلاقات وانسكابات. لكن هذه الأداة الصغيرة المصنوعة من الخيزران لها فوائد مدهشة. قد تساعد أعواد الأكل الأشخاص في الحفاظ على وزن صحي لأنَّها تجبرك على تناول الطعام ببطء، ومن ثمَّ تساعد في ضبط حجم حصتك الغذائية وتقليل خطر الإصابة بحرقة المعدة.
ما هي أفضل طريقة لإمساك أعواد الأكل؟
خذ عوداً واحداً وأمسكه مثل قلم رصاص. سيخلق هذا فتحة بين إصبعيك لأنَّ إصبعك الإبهام والسبابة ستتلامسان. مرر بعد ذلك عود الأكل الآخر عبر فتحة إصبعيك. ينبغي لك تحريك عود الأكل الذي تمسكه مثل قلم رصاص فقط، بينما يبقى العود الآخر ثابتاً.